【第2期】まるごと一匹キープ:通称“黒いダイヤ” 青森県が誇る海の至宝「最高級 天然クロマグロ」

あおもり海山

私たちが自信をもってお勧めする、最高級の太平洋クロマグロのオーナーになってみませんか?

受付終了
産地
青森県西津軽郡深浦町
募集締切
831

国内有数の魚道あり、青森No.1の“マグロの町” 深浦町

日本海、津軽海峡、陸奥湾、太平洋と4つの海に面した青森県。その最西端にある農業と漁業が盛んな深浦町、ここが私たちが届ける物語の舞台となります。

深浦町は、古くから北前船の「風待ち湊」として栄え、大阪や京都などからの文化導入の表玄関として発展してきました。神社仏閣や信仰の対象として大切にされてきた巨木など、現在も多くの文化財が散在しています。

日本海と世界自然遺産である白神山地に囲まれ、「夕陽の町」と評される夕陽が美しい海岸線や、コバルトブルーが神秘的な青池に代表される十二湖など、雄大な自然を全身で感じられるこの地域。この自然の恩恵を受け、さまざまな農産物が育まれる中でも、本マグロ(クロマグロ)の漁獲量は非常に盛ん。

青森県内では「深浦」「三厩(みんまや)」「龍飛(たっぴ)」「大間」「小泊(こどまり)」「尻労(しつかり)」の6つの産地があります。その中でも深浦町は、定置網と延縄漁でマグロ漁を行う地域で、その漁獲高は青森県下ナンバーワンです。

深浦の前沖に青森有数のクロマグロの魚道があり、平成24年には数量にして約450トン、金額にして約6億3千万円を水揚げしました。青森県内の漁獲量の約半分を誇ることから、マグロの町としても広く知られてきました。

県庁職員から水産の世界へ、青森の海と生きると決めた人生

はじめまして、「あおもり海山」の野呂英樹と申します。私たちは、この深浦町で漁業を営む「(株)ホリエイ」と、全国で飲食店を展開する「(株)エー・ピーカンパニー」、そして「とうほくみらい応援ファンド」の3社が共同出資して生まれた水産加工・販売を行う会社です。

私自身は元青森県庁の職員。水産大学を出てから、県職員として青森の水産事業に関わり「食で地域を元気にしたい」という想いのもと、様々な水産資源活用・保護に関わってきました。

充実していた職員生活。ですが、新たな水産事業のモデルを構築して地域産業を強く、そして持続可能なものにしていきたいという想いの中で、気づけば安定した公務員生活を辞めてこの「あおもり海山」の取締役として民間の世界へ勝負することに。

余す所なくマグロを食す。私たちが加工センターを立ち上げた理由

私が入社間もなくの2015年4月、総工費4億3000万円を掛けて「あおもり海山水産加工センター」を完成させました。深浦で水揚げされる鮮度の良いマグロの解体・加工をこの加工センターで行い、独自の技術でうまみ成分を引き出したマグロの状態を維持し、通年で直接飲食店などへ流通させることができています。

元来マグロは、捨てる部位がありません。
しかし加工体制や流通の課題からそうした部分はあまり着目されてこなかったのです。

そこで、私たちは水揚げから販売までを一気通貫を実現し、マグロを丸ごと一匹、骨も含めすべての部位を余すところなく、事業者・消費者のみなさまの元へお届けすることを目標としてきました。

通称”黒いダイヤ” 青森県が誇る至宝、最高級天然クロマグロ

日本海を北上し津軽海峡へ向かうこれらのクロマグロは通称「黒いダイヤ」とも呼ばれ、メバチ、キハダ、コシナガマグロなどいくつかあるマグロ品種の中でも、クロマグロは超がつくほどの最高級種。

赤身一つとっても、その濃厚で深い旨味は、どのマグロにも勝ります。一度食べるとその衝撃が頭から、口から離れることはありません。捨てるところがないといえるほど、全ての部位が貴重でその味は極上ものです。

そんなマグロを適正な漁獲・漁法ルールの下漁を行い(資源保護)、消費者の皆様へ余すことなく提供していくことが(市場価値向上)マグロにとっても、お客様にとっても価値のあることだと私たちは考えています。こういったことこそが、マグロ資源の保護と水産業の循環にとって大切なのです。

2014年11月には、国際自然保護連合(IUCN)によって絶滅危惧種に指定された太平洋クロマグロ。そんなクロマグロの資源価値を私たちでは「守り」「活かす」ことが大切だと考えています。

その一つが、東京海洋大学と取り組んでいる「定置網の小型魚選別・放流」の仕組みです。

私たちは全国でも漁獲枠を唯一遵守している日本海北部海域の定置網漁を行っています。しかし、新聞などでも取り上げられているように全国の一部産地(青森県外)でのマグロの乱獲が問題となっています。

問題の一つは、未成魚である赤ちゃんマグロの水揚げをしていること。ルールだけでは機能しない規制にもいち早く対応しようと、成長前のマグロは獲らずに大人になったマグロだけを捕獲する技術を開発を進めており、全国に先駆けて発表も行いました。

「守る」だけではありません。

消費者の皆さまにその価値を理解し、楽しんでもらうことも資源の循環には「活かす」ことも必要です。

希少部位や捨てられていた部位を活用した独自商品の開発や、クロマグロと泳ぐダイビング、巨大ないかだの中を回遊するクロマグロの釣り堀など、新たなチャレンジは尽きません。

持続可能な産業の創出、地域活性化、さらには次世代へのバトンタッチをしたい。それが、わたしたちがクロマグロ事業に全力を注ぐ理由です。

鮮度と旨味をそのままに届けるクロマグロ加工3つのこだわり

私たちがクロマグロをお届けするにあたって最も手をかけるところが、水揚げ後からの鮮度・旨味の維持管理。皆様の口に入るその時まで、最高級・天然のクロマグロの味をお楽しみいただくことを常に目指しています。

【POINT1: 水揚げ直後に船上でそのまま処理】

鮮度を保つために、船に揚げられたマグロは、船上活〆で血抜き、神経抜きを行います。いかに素早く神経抜きを完了するかでマグロの鮮度に歴然とした違いが現れます。 また血は生臭みの原因になるため、しっかり血抜きをすることでおいしい刺身になります。

【POINT2: 新鮮なまま加工センターにて加工処理】

水揚げ後、マグロが運ばれるとすぐに一本一本洗浄します。その後一定温度で熟成し、うまみ成分を最大限引き出します。これによりマグロに含まれたエネルギーが旨みのアミノ酸へとゆっくり分解され、堅さがほぐれて滑らかな食感とともに旨みが極限まで引き出されます。

熟成されたマグロはすべて加工センターでサク(板状の長方形)に加工してから急速冷凍しています。ドリップ(肉汁)を閉じ込めた、最もおいしい状態で皆様にお届けすることができています。

【POINT3:超低温冷蔵庫で保管・熟成することで旨味を長期間持続】

通常は時間が経つと酸化が進み、色も味も悪化してしまいます。私たちは、急速凍結したマグロは漁獲した時の鮮度を維持できる超低温冷凍庫で保管・熟成します。

従来の冷凍庫にはない超低温冷凍庫で保管・熟成することで、細胞を壊さず、解凍時のドリップを少なくし旨味成分を維持させています。

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こうして、漁獲からお届けまですべての工程を自社で一気通貫を実現することで、最高の鮮度と旨味を長期間保ち、皆様の食卓へとお届けできることが、「あおもり海山」何よりの強み/こだわりと言えるでしょう。

「あおもり海山」のクロマグロまるごと1本 オーナープラン

このプランでは【20kg〜23kg】サイズの天然のクロマグロ(100人前相当)丸ごと1匹のオーナーになっていただくことができる特別オーナープランです。

当社が専用の冷凍室で徹底管理・保管のもと期間中5回に分けて、オーナー様のお好きな時にいつでもお届けします。

■ご提供内容(マグロ23kgの場合)

提供内容(23kgの場合)

・赤身(6.5㎏)
・中トロ(2kg)
・大トロ(1kg)
・なめろう(2㎏)
・血合い(1.8㎏)
・背サンカク(1㎏)

その他、まるごと一匹ならではの以下の希少部位をお届け↓

・カマトロ(100g)
・カマ(500g)
・頭肉(300g)
・ほほ肉(80g)
・目玉(200g)
・ハラモ (350g)
・中落ち付き背骨(1㎏)

※マグロ刺身100gでおよそ1人前になります
※希少部位に関しては個体差があるため、多少前後する恐れがございます

私たちが通常の通販などで販売している金額と比較しても、内容ともに断然お得かつ希少部位も含まれる、まさにOWNERSならではの特別プランです。

■商品の注文・在庫の確認方法について

お客様の在庫状況をあおもり海山が管理しています。
期間中、欲しいタイミングで私たちに直接ご連絡ください。

あおもり海山 マグロ1本キープ担当連絡先
TEL : 0173-82-0577
MAIL : owners@aomorikaisan.co.jp

■ 発送時のパッケージについて
私たちがお薦めする、クロマグロ一匹を余すところなく楽しめる、各部位ごとのパッケージ(5回分)にしてお届けします。

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①大人数でのマグロパーティーに(全6kg)
赤身、中トロ、背サンカク、中落ち付き背骨

②少人数でのまぐろパーティーに(全3kg)
赤身、なめろう、血合い

③刺身食べ比べに(全1,1kg)
赤身、中トロ、大トロ、カマトロ

④希少部位食べ比べに(全3.1kg)
ハラモ、なめろう、頭肉、ほほ肉、血合い、目玉、カマ、心臓

⑤大切な方へのプレゼントに(1.2kg)
赤身、中トロ、大トロ

※上記のパッケージをお好きなタイミングでお届けします
※別途送料追加でさらに分割配送することも可能です
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会社でのイベントやお取引先へのお中元やお歳暮にするもよし、季節に合わせた祝いの席で振る舞っていただくもよし、もちろんご家庭でも盛り上がること間違いありません。

ほほ肉、心臓、頭肉などなど。

まるごとオーナーだからこそ、希少部位なども贅沢に堪能いただけます。味はもちをんのこと、イベントやパーティーなどの話題性としも抜群なクロマグロ1本オーナー。贅沢極まりない、天然の味を存分に味わってください!

オーナー様のマグロは専用の超低温冷凍庫で徹底管理・保管

オーナー様のマグロは、専用の冷凍室で徹底管理しております。オーナー専用の冷凍室にて保管し、ご提供内容を最低保証量としてお届けいたします。

私たちが通常の通販などで販売している金額と比較しても、内容ともにお得なプランとなります。

====== プラン内容 ========

▼提供商品(最低保証量)
天然クロマグロ一匹(23kg)

※マグロの個体差により、数量が変化する場合がございますので、上記数量は目安になります。

※キープ頂くマグロは、水揚げ開始後に登録順で確保させて頂きます。

・赤身(6.5㎏)
・中トロ(2kg)
・大トロ(1kg)
・なめろう(2㎏)
・血合い(1.8㎏)
・背サンカク(1㎏)

その他、まるごと一匹ならではの以下の希少部位をお届け↓

・カマトロ(100g)
・カマ(500g)
・頭肉(300g)
・ほほ肉(80g)
・目玉(200g)
・心臓(80g)
・ハラモ (350g)
・中落ち付き背骨(1㎏)

※送料は5回まで無料。お好きなタイミングでお届けします。
※お届け方法は、おすすめお届けセットをご参照ください。

▼登録特典
・マグロオーナー証明書の発行
・定置網漁体験(通常有料) ※現地までの交通費はお客様のご負担となります。

▼お届時期
登録期間中、年5回に分けてお好きなタイミングでお届けします

※こちらで全5回分のお薦めパッケージ(部位・量)をご参照ください。
※送料別途でさらに分割でお届けすることも可能です。

▼募集定員
30人

▼募集期間:
2017年6月29日〜2017年8月31日

▼契約期間:
登録後から、2018年3月31日まで(全商品お届け後は、その時点で契約満了となります)

▼登録金額:
160,000円(消費税・5回分の送料込)

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★5回分割、シーン別のおススメセット
発注の際はご希望のセット番号をお伝え下さい

①大人数でのマグロパーティーに(全6kg)
赤身、中トロ、背サンカク、中落ち付き背骨

②少人数でのまぐろパーティーに(全3kg)
赤身、なめろう、血合い

③刺身食べ比べに(全1,1kg)
赤身、中トロ、大トロ、カマトロ

④希少部位食べ比べに(全3.1kg)
ハラモ、なめろう、頭肉、ほほ肉、血合い、目玉、カマ

⑤大切な方へのプレゼントに(1.2kg)
赤身、中トロ、大トロ

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あおもり海山 マグロ1本キープ担当連絡先
TEL : 0173-82-0577
MAIL : owners@aomorikaisan.co.jp

青森が誇る最高級天然クロマグロの1本オーナーになってみませんか?

1匹まるごとオーナーだからこそ、贅沢にみんなでシェア。会社やイベントで盛り上がること間違いなしのプラン。皆様からのご登録、心からお待ちしています。

オーナー登録費

(消費税・送料込)

¥160,000

▼提供商品(最低保証量)
天然クロマグロ一匹(23kg)

※マグロの個体差により、数量が変化する場合がございますので、上記数量は目安になります。

※キープ頂くマグロは、水揚げ開始後に登録順で確保させて頂きます。

・赤身(6.5㎏)
・中トロ(2kg)
・大トロ(1kg)
・なめろう(2㎏)
・血合い(1.8㎏)
・背サンカク(1㎏)

その他、まるごと一匹ならではの以下の希少部位をお届け↓

・カマトロ(100g)
・カマ(500g)
・頭肉(300g)
・ほほ肉(80g)
・目玉(200g)
・心臓(80g)
・ハラモ (350g)
・中落ち付き背骨(1㎏)

※送料は5回まで無料。お好きなタイミングでお届けします。
※お届け方法は、おすすめお届けセットをご参照ください。

▼登録特典
・マグロオーナー証明書の発行
・定置網漁体験(通常有料)

※現地までの交通費はお客様のご負担となります

▼お届時期
8月1日以降、期間中5回に分けてお好きなタイミングでお届けします

※プランスケジュール内記載の全5回のお薦めパッケージ(部位・量)をご参照ください

※送料別途でさらに分割でお届けすることも可能です

▼募集定員
30人

▼募集期間:
2017年6月29日〜2017年8月31日

▼契約期間:
登録後から、2018年3月31日まで(全商品お届け後は、その時点で契約満了となります)

▼登録金額:
160,000円(消費税・5回分の送料込)

===============

プランスケジュール

▼お届時期
登録期間中、年5回に分けてお
好きなタイミングでお届けしま


※こちらで全5回分のお薦めパッ
ケージ(部位・量)をご参照く
ださい

※送料別途でさらに分割でお届
けすることも可能です

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★5回分割、シーン別のおススメ
セット

※発注の際はご希望のセット番号を
お伝え下さい

①大人数でのマグロパーティーに
(全6kg)赤身、中トロ、背サンカ
ク、中落ち付き背骨

②少人数でのまぐろパーティー
に(全3kg)

赤身、なめろう、血合い

③刺身食べ比べに(全1,1kg)
赤身、中トロ、大トロ、カマト


④希少部位食べ比べに(全3.1kg)
ハラモ、なめろう、頭肉、ほほ
肉、血合い、目玉、カマ、心臓

⑤大切な方へのプレゼントに
(1.2kg)
赤身、中トロ、大トロ

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あおもり海山 マグロ1本キープ担
当連絡先
TEL : 0173-82-0577
MAIL :
owners@aomorikaisan.co.jp

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特定商取引に関する表記

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