【第2期】和歌山の伝統製法で作るたっぷり果肉の極薄皮、“壺付き” 南高梅

かきぶち農園

梅本来の味で心も身体も健康に!みなべ町からか私たちがお届けします。

受付中
産地
和歌山県みなべ町
募集締切
1031
お申し込み

梅を作って400年。南高梅のふるさと、和歌山県みなべ町

和歌山県のほぼ中央に位置し、東西に流れる南部川流域を中心にある梅の町、みなべ町。低地あり・山間地域ありのユニークな地形を持つこの町は、一年を通じて温暖な気候で日照時間も長く、黒潮の影響も受けながら、梅の生育に適した地域として日本一のブランドを誇る南高梅栽培の地です。

みなべ町で収穫される梅は年間で約2万トン。これは全国収穫量の約17%となっており、名実共に「日本一の梅の町」として知られています。

高い質と量の梅を生み出してきた結果、その梅を生産するシステムが2015年12月に「世界農業遺産」に認定されました。日本では、みなべ・田辺を含め8地域だけが認定されています。400年にわたって、伝統を守りながら生産してきた農業システムは、恵まれた自然環境とともに今も受け継がれています。


自然を活かして「素(そ)のまま」味わう、かきぶち農園の梅作り

みなさま初めまして、「かきぶち農園」の垣淵ひろ子です。

私たちは「一目百万、香り十里」と称された約5万本が咲き乱れる南部梅林があるこの地で、太陽の光をいっぱいに浴びた日本一の梅林を持ち、南高梅を生産・販売を行っています。

私はこの土地で代々続く梅農家として、和歌山県が誇るこの南高梅の美味しさ、魅力をシニア野菜ソムリエ兼料理研究家として伝える活動も積極的に行っております。

梅の伝統的な調理法などをお伝えさせていただく中で、地元関西のテレビ局NHKやMBS「ちちんぷいぷい」や、テレビ東京の「男子ごはん」などで梅干しの漬け方や、レシピの監修もしてきました。

自宅すぐ近くにある山の山道を上がると、私たちの梅林が一面に広がります。梅の花が咲くころは、観梅でお客様がたくさんお目見えになり自然を味わっていただくようにしています。

日本一の梅林を育て、漬けて、お届けしながらいつも思うのは「素(そ)のまま」であることの素晴らしさ。この「素(そ)」とは、素材本来のままであるということです。

梅の栽培も、人間の都合ではなく自然の都合に合わせ、化学肥料は一切使いません。化学肥料の代わりに牡蠣ガラを使ったり、地湿を安定させるため米のワラを使用したりと、土作りからこだわっています。素材を楽しみ調和していくことこそが、素材が持つ魅力を最大限引き出すと考えています。

生粋の職人肌である主人も、梅づくりに命をかける人です。そして、私は誰よりも梅好きな人間として、丹精込めて作った南高梅の魅力をたくさん伝えています。

私たちの南高梅は、大粒で平均25~35グラムで大きく、皮の薄さが特徴です。柔らかい皮が果肉を包み込みながらも、繊維が強くしっかりしていてその食感がたまりません。

通常、梅の収穫は「青梅」の状態でされることが多いですが、私たちは梅が樹上で完熟されて自然に落ちるまで獲ることはありません。ポトリと樹から落ちたその日すぐ収穫、水洗いをして粗塩だけでシンプルに漬け込みます。

漬け込むのは完熟梅のみ。収穫から漬込みまで自社完結で最高級の梅干しに

私たちの梅干し作りは、南高梅本来の味を引き出すのが伝統的な製法です。よく自宅で漬けられる場合は、しそを入れることが一般的ですが、私たちでは他の素材を入れず、南高梅本来の味を引き出すのが伝統的です。

また、もう一つのこだわりは、塩抜きの際に紀州産備長炭を一緒に入れていることです。

こうすることで、自然のミネラルが適度な塩分と旨味のバランスを作ってくれ、より梅の味がマイルドで素材の旨みを感じられます。

そうした塩抜きの工程を経て、梅雨明け後に天日(土用)干しを行うと、かきぶち農園こだわりの梅干の完成。

単にすっぱいではなく、どちらかというとしょっぱい口当たりに、まろっと深い味わいです。素材の美味しさ一粒にぎゅっと閉じ込められているのです。そのままでも、お料理にもぴったりな梅干の出来上がりです。

広大な梅山で育てた南高梅。収穫から自社蔵での漬け込み、天日干し、販売までをすべて自社で完結しているからこそ実現できる味わい。

豊かなみなべの自然の恵みを借り、ひと粒ひと粒に想いをこめ大切に育て、豊かに実った私たちのこだわりの南高梅。ぜひ一度召し上がっていただきたいです。


梅の歴史は千年以上も前に遡ります。平安時代の中期文献にはすでに「梅干」という言葉が見られるように、古来より日本に根付く食べ物。

だからこそ、こうして皆さんに梅の魅力を知ってもらいたい。そして健康になって頂きたい。そうしたこと伝えていくことこそが、「かきぶち農園」の使命でもあります。

かきぶち農園の「壺付き南高梅」オーナープラン

かきぶち農園のオーナーに登録いただくと、今年度収穫の南高梅を使用した梅干しを、専用の壺付きで提供させていただきます。

壺をセットで提供する理由は、梅の味を本格的に楽しんで欲しいからです。そのまま食卓においても、冷蔵庫に入れておいても良し。通常の紙パックでは味わえないあたたかみと、”梅干しのある生活” をご自宅にお届けしたいのです。

こだわりの製法で漬けた梅を、毎日壺から贅沢に取り出して、一粒一粒をお楽しみください。

- 専用の壺をすでにお持ちの方・不要な方へ -

お申込時に「備考欄」へ「壺なし希望」とご記載下さい。壺代の代わりに梅商品(かきぶち農園特製の梅ペースト、梅シロップ)をお届けさせていただきます。


=== プラン内容 ===

▼提供商品(最低保証量)
・特選2Lサイズ 南高梅1kg
(約50個入・白干し/ 減塩約12%)

・梅入れ用専用壺(500ccサイズ)

- 専用の壺をすでにお持ちの方・不要な方へ -

お申込時に「備考欄」へ「壺なし希望」とご記載下さい。壺代の代わりに梅商品(かきぶち農園特製の梅ペースト、梅シロップ)をお届けさせていただきます。

▼お届時期
ご登録後、お届内容のセットが準備でき次第順次発送致します。

※登録数の状況により梅壺のご用意に少しお時間を頂く場合がございます

▼募集定員
100人

▼募集期間: 
2017年5月15日〜10月31日

▼契約期間:
登録後から、2018年3月31日まで

▼登録金額:
7,500円(消費税・送料込)

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かきぶち農園の梅商品をオーナー特別価格で追加購入いただけます

さらに、オーナー契約期間中は、別途「追加購入機能」を活用して、中の梅干しをつめかえ用として「おかわり」していただいたり、特別な熟成梅や梅酒などもオーナー特別価格で提供させていただきます。

かきぶち農園がご提案する、”梅干しのある生活” で、健康的で、豊かな時間を過ごしてみませんか?

梅習慣で、いいあんばい。

ここ、みなべ町から皆さまのご登録をお待ちしております。梅の美味しさ、楽しさを分かち合いましょう♪

オーナー登録費

(消費税・送料込)

¥7,500

▼提供商品(最低保証量)

①特選2Lサイズ 南高梅1kg(約50個入・白干し/ 減塩約12%)

②梅入れ用専用壺(500ccサイズ)

- 専用の壺をすでにお持ちの方・不要な方へ -

お申込時に「備考欄」へ「壺なし希望」とご記載下さい。壺代の代わりに梅商品(かきぶち農園特製の梅ペースト、梅シロップ)をお届けさせていただきます。


▼お届時期
ご登録後、お届内容のセットが準備でき次第順次発送致します。

※登録数の状況により梅壺のご用意に少しお時間を頂く場合がございます

▼募集定員
100人

▼募集期間: 
2017年5月15日〜10月31日

▼契約期間:
登録後から、2018年3月31日まで

▼登録金額:
7,500円(消費税・送料込)

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プランスケジュール

▼お届時期
ご登録後、お届内容のセットが
準備でき次第順次発送致しま
す。

※申込状況によりご用意にお時
間を頂く場合がございます

特定商取引に関する表記

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