NY生まれ青森育ちのブドウ。開園50年の老舗農家が作る「極甘 寒ざらしスチューベン」

樹香園(じゅこうえん)

つがる名物のスチューベン、食べたら病みつき間違いなしです!

受付中
産地
青森県平川市
募集締切
930
お申し込み

夏は田園、冬は白銀が広がる 果樹栽培に恵まれた有数の地、青森県平川市

津軽平野の南端、田園風景とローカル線の弘南鉄道、象徴的な岩木山が人々を癒やす青森県平川市。2006年に南津軽郡尾上町・平賀町・碇ヶ関村が合併して生まれた自然豊かな町です。八甲田連峰、岩木山など四方に雄大な山々が、麓には田園風景が一面に広がります。

ねぷた祭りを始め、津軽地方独特のお庭や生け垣がある「盛美園」は、国指定名勝に選ばれ、スタジオジブリの映画『借りぐらしのアリエッティ』の舞台としても有名。

良質な水が流れ、昼夜の寒暖差も激しく日照時間に長いこの地域は、良質な農産物が育つ絶好の環境にあります。自然・食・文化三拍子が揃う、これぞ青森の津軽文化をまるごと感じることができる町です。

「50年の歴史は私が受け継ぐ」青森の名物ぶどうを家族で守り続ける老舗農家 樹香園

皆さん、初めまして。50年のブドウ栽培の歴史がある老舗農家「樹香園」の3代目、小田桐です。八甲田山系の水源、長い日照時間、昼夜の寒暖差、この自然に恵まれた平川市中佐渡村元という地域で、家族一丸ぶどう栽培を行っています。

私たち「樹香園」の歴史は、平川市になるずっと前、50年以上前に遡ります。今ではぶどう栽培が広まった青森県ですが、その昔私の祖父が仲間たちとこの地にスチューベンを持ち込み、栽培を始めたことが一番最初だと言われています。

私は三姉妹の三女として生まれ、幼少期から、当たり前のようにぶどう作りの現場を見てきました。家族やお手伝いさんがお仕事する園地に、学校帰りには立ち寄っては、皆の前で歌を歌っていたそうです(笑)もちろん必要な時にはお手伝いもしっかり、栽培の技術も覚えながら。

そんな幼少期を経て、気づくと大人になっていました。姉2人は結婚で出ていく。あれ?、跡取りって誰がするんだっぺか?そんな事を真剣に考えるように。

樹香園のぶどうは、食べた人だれもが感動してくれる美味しさがある。おじいちゃんが苦労をして始めたこのぶどう作りを絶やしたくない、そういった気持ちが強くなっていきました。

そんな折、同じくOWNERSにも参加されている「釈迦のりんご園」の工藤さんから声をかけていただき、若手の農家の会へ参加しました。自分の身近にはいなかった若手農家が、熱い気持ち、生きがいをもっていること、たくさんのことに胸が突き動かされたのを今でも覚えています。

そうして、私が「樹香園」を次ぐことを決意。約6年前から私自身も本格的に関わり始めています。昨年には子宝にも恵まれ、農家としても母ちゃんとしても、これまで以上に気持ちが入っていますね。

NY生まれ青森育ち。独自の農法で生み出す “極甘 寒ざらしスチューベン”

皆さん、スチューベンというぶどうは初めて聞く方もいらっしゃるのではないでしょうか?

このスチューベンは、半世紀以上前、1947年にニューヨーク州の果樹試験場で生まれました。数あるぶどう品種の中でも特に高い糖度と、その貯蔵性が注目され、それまでキャンベルとナイアガラという品種が中心だったブドウ市場に風穴を空けたと言われています。

当時日本では、減反政策により水田からぶどうへの作付け転換が行われている頃。スチューベンは、寒冷な気候を好む為、ニューヨークと緯度が近い青森県にスポットがあたり、1968年以降には県内での育種が始まったと言われています。

私たち「樹香園」は、平川市の自然環境の恩恵を受けながら、このスチューベンをこだわり抜いた栽培方法で作っています。その一つは、県認定のエコファーマーとして、化学肥料は一切使用せずに、魚粕、骨粉、カニ殻などを配合した有機肥料と天然苦土で良好な土作りを行うこと。

本当に美味しいと言われるぶどう作りには、樹への栄養が絶えず行きわたるような土壌づくりが欠かせません。収穫直前まで樹状で完熟させ、休むことなく果実に養分を送り込むことで、味ののった、甘さとコクがある、美味しいぶどうに仕上がるのです。

通称、寒ざらし。スチューベンの食味・糖度を限界まで引き出す笠掛け栽培

そして、もう一つの特徴は「笠掛け栽培」をしていること。これは、通常ブドウ栽培でみられる完全な袋掛けではなく、 一房ずつ笠を掛けるようにしてあげる方法です。

雨による病気や腐れを防ぐのに加えて 太陽光や、外気を十分に果実に浴びせることで、自然の恵みを一粒一粒に行きわたらせています。

寒い夜も、完熟まで太陽光と外気にさらします。こうすることで、津軽地方の寒さがぶどうの甘みをさらに育む、まさに”寒ざらし”の栽培方法なのです。

ジュース用のぶどうは極限まで樹上完熟で、糖度を高めるため、季節によっては、写真のように傘にどかっと雪が積もるという、珍しい光景にも出会えるのですよ。

スチューベンは種あり、デラウェアより一回り大きさの小粒で種ありのぶどう品種。だからこそ、皮と実の間にたっぷり果汁があり、特にぶどう本来の種濃な甘みが感じられる品種なのです。

種のまわりはには、美味しさに変わる酸味がある為、地元の人は中の実をそのまま噛まずに飲み込み、皮に残った果汁も吸って食べる人が多いですね。これが地元の人もお勧めする、スチューベンを一番美味しく食べる方法です。

数あるブドウ種でも群を抜いた貯蔵性。美味しさが増す冷蔵保存で、毎日に贅沢を

スチューベンの魅力はその美味しさだけではありません。毎回驚かれますが、ぶどう業界では稀にみる貯蔵性を持っている品種なのです。そして、冷蔵環境は寒ざらし栽培同様に甘みやコクがさらに増します。

今回OWNERSでは生のスチューベンを大きさにより、6~9房お届け予定ですが、普通冷蔵で3週間は保存可能です。余裕をもって少しずつ食べることができるので、お一人様でも安心ですよ。

昨今は、大粒で種無しのぶどうが主流になってきましたが、それでも、小粒や種ありぶどうならではの美味しさを求めて、あえて種ありを好まれる方も多いですよ。

また、ぶどう本来の美味しさはもちろん、ぶどうには沢山の栄養要素が含まれています。樹香園のスチューベンは有機栽培で作っていますので、自然の力が凝縮していることでしょう。

一度食べるとやみつきになるスチューベン、皆さんも津軽っ子気分になってみませんか?

別名 ワインストーン。酒石酸(しゅせきさん)が証明する、至高の100%スチューベンジュース

今回、生のスチューベンの後に一番絞りとして、お送りするのが、樹香園のスチューベン100%ストレートジュース「樹香園の真心」です。生同様に色も味もとても濃厚です。濃厚といっても喉にかかる感じはなく、深みはありながら、すっと転がるように気持ちよく、喉を通っていきます。

そして、これが本物の味であることを証明するものがあります。それは、瓶底にキラキラした結晶が沈殿している「酒石酸(しゅせきさん)」という沈殿物。

この「酒石酸」は、別名「ワインストーン」と言い、ぶどうの旨味成分が結合したもので、特にミネラル分が豊富なぶどうに多く現れるもの。ぶどうの酸味やコクを引き出す重要な役割があるものと言われています。

市販品の多くは品質安定化のためのプロセスでなくなってしまい見ることはほとんどできません。しかし、ご自身で飲まれる分には、味にも、体にも一切問題ありません。見た目は気にしないよ、というお客様には本当におすすめです。

無加水、無加糖のストレート原液は非常に濃い甘みがありますので、毎朝少しだけカップに入れて飲んだり、ヨーグルトにかけたり。炭酸水、豆乳、焼酎などで割って飲むのもいいですね。

樹香園の「極甘 寒ざらしスチューベン」オーナープラン

OWNERSのプランでは、旬の時期に生のスチューベンと、シーズン後半に今年収穫したスチューベンで作る、搾りたてジュースをお届けします。

     ==== プラン内容 ====

▼提供商品(最低保証量)

①スチューベン6~9房 2キロ
②スチューベンジュース1ℓ×2本

※生のスチューベンはお届け時の袋のまま冷蔵庫で、約3週間保存可能です。味の変化もぜひ楽しんでくださいね。

※輸送時の損傷や傷みなどがある場合は、召し上がらずに、そのまま配達員さんへご相談ください。損傷が認められる場合は、代替品をお送り致します。

▼お届時期(期間中2回)

11月中旬:
スチューベン6~9房 2キロ
12月中旬:
スチューベンジュース1ℓ×2本

※一番良いタイミングを見計らって収穫します。お届け時期は、収穫前にコミュニケーションページにてご案内します。

▼募集定員
100人

▼募集期間: 
2017年4月3日〜2017年9月30日

▼契約期間:
登録開始月から最終商品お届け翌月末まで

▼登録金額:
8,500円(消費税・送料2回分込)

※沖縄やその他離島へのお届けの場合、別途追加送料を頂く場合があります。

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夏は田園風景が一面に、冬は白銀の世界に包まれる、私たちが暮らす青森県平川市。私達のスチューベンを通して青森を、平川市を身近に感じて頂けたら嬉しいです。近くにこられた際は、ぜひ園地も覗きに来てくださいね!

真心込めた私たちのスチューベン、是非一度手にとってください

遠い青森・津軽の地から、皆さまからのご登録を心よりお待ちしています!

オーナー登録費

(消費税・送料込)

¥8,500

==== プラン内容 ====

▼提供商品(最低保証量)

①スチューベン6~9房 2キロ
②スチューベンジュース1ℓ×2本

※生のスチューベンはお届け時の袋のまま冷蔵庫で、約3週間保存可能です。味の変化もぜひ楽しんでくださいね。

※輸送時の損傷や傷みなどがある場合は、召し上がらずに、そのまま配達員さんへご相談ください。損傷が認められる場合は、代替品をお送り致します。

▼お届時期(期間中2回)

11月中旬:
スチューベン6~9房 2キロ
12月中旬:
スチューベンジュース1ℓ×2本

※一番良いタイミングを見計らって収穫します。お届け時期は、収穫前にコミュニケーションページにてご案内します。

▼募集定員
100人

▼募集期間: 
2017年4月3日〜2017年9月30日

▼契約期間:
登録開始月から最終商品お届け翌月末まで

▼登録金額:
8,500円(消費税・送料2回分込)

※沖縄やその他離島へのお届けの場合、別途追加送料を頂く場合がございます。

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プランスケジュール

▼お届時期(期間中2回)

11月中旬:
スチューベン6~9房 2キロ
12月中旬:
スチューベンジュース1ℓ×2本

※一番良いタイミングを見計ら
って
収穫します。お届け時期は、収
穫前
にコミュニケーションページに
てご
案内します。

コミュニケーションページ

2017/05/12
はじめまして(^^)/

特定商取引に関する表記

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