【第2期】〈1~2人向け〉人にも自然にも愛される糸島で育つ、濃厚な”みるくがき”と”糸島サウンド”

豊久丸オイスターファーム

糸島の恵みを受けて自慢の牡蠣を養殖しています!

受付終了
産地
福岡県糸島市志摩新町
募集締切
531

自然、食、暮らしが凝縮。今、日本全国から移住希望者が集まる、憧れのローカルシティ 福岡県糸島市

福岡県北西部に位置する福岡県糸島市。 ここは、県内随一の繁華街である天神や博多まで電車一本(車なら30分)という利便性の高い地域でありながら、透き通った海、そびえ立つ山々と平野が広がり、豊かな自然や人の繋がりに恵まれた国内有数の町です。牡蠣の養殖も盛んで、シーズン中は各エリアの「かき小屋」が大勢のお客様で賑わっています。

こうした土地柄もあり、近年は移住者が急増。食やアートを中心に、糸島の自然を活かした新たな取り組みが、生産者やクリエイターを中心として広がってきているなど、糸島に移り住んだ個性豊かな人たちによる新たな盛り上がりを見せています。

また、環境省の認定する「日本の海水浴場100選」に選ばれた芥屋(けや)海水浴場は、透明度が高く美しさを保ち比較的浅く波も穏やか。夏は海の家で地元食材や生産者を囲んでBBQをしたり、サンセットライブや花火大会がある日には、遠方からの沢山の人達でも賑わう、愛される町です。

牡蠣留学で学んだ技術と生き方。牡蠣への飽くなき探究心で感動の味を届ける豊久丸オイスターファーム

はじめまして、豊久丸オイスターファーム代表の上野慎一郎です。福岡随一とも言われる海の美しさを持つここ糸島で、牡蠣養殖事業を営んでいます。

私は先代である父親の代からカキの養殖業が家業だったこともあり、牡蠣や糸島の海と誰よりも近い環境で育ってきました。しかし、そのまま牡蠣生産者になったわけではありません。私自身は、大学卒業後に貿易会社に就職。当時、家業にはまったく携わっていませんでした。

就職後上京。数年が過ぎた頃に貿易会社で外の世界と接する仕事を通して、家業の「牡蠣」や「糸島」の持つ魅力に改めて気付いたのです。この素晴らしさと牡蠣の美味しさを全国にもっともっと広めたい、そんな想いから家業を継ぎました。

家業を継ぐにあたって、世界でも有名な牡蠣の産地であるオーストラリアへ留学。自分たちが育てる牡蠣の魅力を最大限引き出すために、現地の牡蠣養殖の技術や漁師たちの生活を、現地での暮らしとともに、学んできました。

この”牡蠣留学”での出会いや技術を力に、国内の養殖事業者としては最多の、海外産牡蠣の取り扱いも行っています。

都内を中心に、全国のオイスターバーなどでも私たちが取り扱う牡蠣を評価いただき、一年を通じて卸しております。すでにお店で見たことあるよ!という方もいるかもしれませんね。

地元糸島では、私達の牡蠣や、地元の海産物をその場で堪能できる「かき小屋 豊久丸」があります。沢山のテレビ取材をいただくなど、口コミで多くの方が連日来店。

シーズン中は牡蠣好きな人達が集まり、大大盛況!こうした、事業を通して、牡蠣が持つ可能性を感じながら、日々挑戦しています。

糸島の恵みを受け、手間も暇も掛けた贅沢な自社ブランド牡蠣「みるくがき」「糸島サウンド」

私たちが自信を持って生産・販売を行うのが、何と言っても、ブランド牡蠣として力をいれる《濃厚みるくがき(真牡蠣)》。九州牡蠣No.1を決める「九1グランプリ」では、2012、2013年と2年連続で優勝した自慢の牡蠣です。

そして、塩分濃度が低く甘みがたっぷり詰まった《糸島サウンド(岩牡蠣)》。一度食べた人にはその魅力を感じていただけるものと思います。

全国でもまれな清浄海域に指定されている糸島が持つ、海の天然ミネラルと豊富なプランクトンが牡蠣を育て、糸島の海の美しさと栄養の豊富さという恩恵をたっぷり受けた、身入りが自慢の牡蠣です。

私たちが育てる牡蠣は、私がオーストラリアでも学んだ「シングルシード方式」という養殖方法を一部取り入れた、特別な方法をとっています。

ロープにつけた牡蠣の卵が一定程度成長した半年頃に水揚げを行ったあと、一度すべての殻を綺麗に掃除し、もう一度海の中に戻す製法です。

これにより、殻の形が厚く整って貝柱が太く育ち、その中で育つ牡蠣の味は塩分と甘みのバランスが良く、濃厚でクリーミーな味わいになります。

牡蠣の甘みや旨みは全て牡蠣に含まれている栄養からきています。その為、栄養が少ない牡蠣はみるく(栄養)が蓄積されず、逆に海水が溜まり塩分濃度が高い牡蠣になってしまうのです。

そこで、殻の成長を抑えて身に栄養が行き渡るこの方法で養殖を行うことで、身入りがよくピュアな味わいをそのまま感じることができる牡蠣になります。

その他にもこだわりはたくさん。語り尽くすとキリがありません。。豊久丸オイスターファームが長年の牡蠣養殖で培ってきた独自技術は、手間も暇もかかる生産方法でも、皆さまに感動していただける味を常に求めています。

通常、糸島の牡蠣小屋や、オイスターバーでしか食べることができない私達の牡蠣の味を、こだわりを持つ皆さんに是非直接手にとって食べてほしい。そんな想いでオーナー制度プランをご用意しています。

豊久丸オイスターファームの”糸島と世界の牡蠣”オーナー制度

当プランで、一口オーナーとして登録いただいた皆さんにはメインの「濃厚みるくがき」「糸島サウンド」を季節に合わせてお届け。

さらに、世界の牡蠣(オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、アメリカ産など)」をシーズンに合わせて特別セットでオーナー様へお届けします。

私たちは、オーナーの皆さんに消費者という枠を超えて、私たち「豊久丸オイスターファーム」の”仲間”になっていただきたいと考えています。

昨年、実施した第1期プランでは、《150名》を超えるオーナーさんに恵まれて、1年を通して牡蠣を堪能いただきました。今回の募集、第2期でも皆さまと出会えることを楽しみにしています!

お届け牡蠣①:糸島サウンド(岩牡蠣)10個

完全自社養殖の岩牡蠣「糸島サウンド」。”Sound”は英語で、「音」と「海域」まさに糸島海域の恵みを受けたこの岩牡蠣で、波の音を感じて頂きたいと名づけました。

1 年半でバラしの作業を行い、その後カゴ吊にて養殖。約1年半~2年かけて養殖されるもので、身入りも大変 良く、濃厚な味わい。旨みがぎっしり詰まっています。

お届け牡蠣②:世界の牡蠣(6月〜7月)3種類計15個

そして、夏の岩牡蠣「糸島サウンド」とセットでお届けするのが、世界中の牡蠣。各国の生産者とつながり、直接仕入れているからこそ提供できる「世界の牡蠣(オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、アメリカ産)」を、仕入れ状況に合わせて「糸島サウンド」との特別セットとしてオーナー様へお届けします。

提供する海外産の牡蠣は、通常はオイスターバーなど飲食店向けにのみ提供している商品です。国内の養殖事業者としては最多の仕入れを行う私たちだからこそできる組み合わせとなっております。

お届け牡蠣③:濃厚みるくがき(真牡蠣)40個

私たちが、ブランド牡蠣としてお届けしているのが真牡蠣の「みるくがき」。これをシーズンで一番味や身入りが乗ってくる2月にオーナーさんにお届けします。

新鮮な牡蠣を口に入れるその瞬間に広がるほのかな磯の香りと味、甘さと旨味のバランスが絶妙。もちろん安心安全へのこだわりも十分です。

厳しい審査基準でいくつもの殺菌工程を経てお届けしますので、生でも安心して召し上がって頂けるように安心安全なお届けの体制でお届けします!

お届け時には、殻剥き用の「牡蠣ナイフ」と「軍手」を毎回プレゼントいたします!(毎回1セットずつ)

生の牡蠣をご自宅でオイスターバーのように楽しむもよし、BBQなどイベントで”焼く””蒸す”で振る舞ってみるもよし、様々なシーンで存分に牡蠣を味わってみてください。

==== プラン内容 ====

▼提供商品(最低保障量)
①岩牡蠣:糸島サウンド(10個)
②真牡蠣:世界の厳選牡蠣(3種類 計15個)
③真牡蠣:みるくがき(40個)

※いずれもすべて生食用となります
※海外産の牡蠣はその時最もおすすめの物を
3品種詰め合わせてお送りします。

▼登録特典
・殻剥き用の牡蠣ナイフ・軍手をプレゼント
(毎回1セットずつ)

▼お届時期
期間中2回

6月〜7月:
①岩牡蠣 糸島サウンド(10個)
②世界の牡蠣(3種類 計15個)

2月〜3月:
③濃厚みるく牡蠣(40個)

※お届け時期の詳細(希望日時の受付など)は、
水揚げ時期が近くなりましたらコミュニケーション
ページにてご案内致します。

▼募集定員
150人

▼契約期間
登録後から、最終商品のお届け月まで

▼募集期間 
2017年3月15日〜2017年5月31日

▼登録金額
10,000円(消費税・送料2回分込)

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

【※ 牡蠣の安全性に関して】

減菌方法:紫外線殺菌(24時間以上)
定期検査:漁場の水質検査、牡蠣の一般検査、水槽内の水質検査、ノロウイルスの検査を毎月1回~5回行っております。(1月~2月は毎週)これまで当ファームの牡蠣で食中毒やノロウイルスの発生は一度もありません。

弊社では生食用の牡蠣の基準、一般生菌、大腸菌(E-coli)、腸炎ビブリオの検査に加え、ノロウィルスの検査を自主的に行っており、特にノロウィルスの対策強化しており、リアルタイムPCR法(※1)という検査方法の中でも最も細かな数値を検出する検査方法を採用しております。

時期的にリスクが高まる冬の時期に関しては、ノロウィルスの検査を毎週実施する事により、万が一ノロウィルスが発生した場合はすぐに生食用での出荷停止等の対応を取ることが出来るように体制を整えております。

※1 リアルタイムPCR法:通常ノロウィルス量の単位はコピー数で表されます。リアルタイムPCR法では0.1以下の微量のノロウィルスも検出致します。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++


夏は岩牡蠣、冬はみるくがき。一年を通して糸島を身近に、牡蠣を思う存分味わってみませんか?

今年も皆さまからのご登録、心よりお待ちしています!

オーナー登録費

(消費税・送料込)

¥10,000

▼提供商品(最低保障量)

①糸島サウンド(10個)
②世界の厳選牡蠣(3種 計15個)
③濃厚みるくがき(40個)

※いずれもすべて生食用となります
※海外産の牡蠣はその時の最もおすすめする物を3品種詰め合わせにてお送りします。

▼登録特典
・殻剥き用の牡蠣ナイフ・軍手をプレゼント(毎回1セットずつ)

▼お届時期
期間中2回

6月〜7月:
①岩牡蠣 糸島サウンド(10個)
②世界の牡蠣(3種類 計15個)

2月〜3月:
③濃厚みるく牡蠣(40個)

※お届け時期の詳細(希望日時の受付など)は、収穫時期が近くなりましたらコミュニケーションページにてご案内致します。

▼募集定員
150人

▼契約期間
登録後から、最終商品のお届け月まで

▼募集期間
2017年3月15日〜2017年5月31日

▼登録金額 
10,000円(消費税・送料2回込)

プランスケジュール

期間中2回

6月〜7月:
①岩牡蠣:糸島サウンド(10個)
②世界の牡蠣(3種類 計15個)

2月〜3月:
③真牡蠣:みるくがき(40個)

※お届け時期の詳細(希望日時
の受付など)は、水揚げ時期が
近くなりましたらコミュニケー
ションページにてご案内致しま
す。

特定商取引に関する表記

  • このエントリーをはてなブックマークに追加