OWNERS | オーナー制度プラットフォーム OWNERS(オーナーズ)

琥珀色の感動を日本中に。 半世紀前の製法を今も貫く菜種油・えごま油

デクノボンズ
location_icon 岩手県一関市大東町
登録価格
2,600 円 〜 (税・送料込み)
募集締切
06月09日
ここがオススメ!3つのPOINT

ここがオススメ!3つのPOINT

★菜の花の栽培から搾油まで純国産の油
★手間暇をかけて作られた風味豊かな菜種油・えごま油
★生でもおいしく、加熱するほど際立つ香ばしさ

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こんなあなたにおすすめ!
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#毎日の料理をワンランクアップしたい
#国産の菜種油、えごま油で料理をしてみたい
#油で料理の味がそこまで変わる?と思っている
#晩酌のおつまみをいつも探している
#アヒージョには目がない

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お届け予定日 
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2019年7月上旬
※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

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3つのコースから選べます
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1)「純国産の菜種油1本&えごま油1本」コース
2)「純国産の菜種油1本&牡蠣アヒージョ3瓶」コース
3)「純国産の菜種油2本」コース

「かつて日本で一番食べられていた油」の本当のおいしさを伝えたい

「かつて日本で一番食べられていた油」の本当のおいしさを伝えたい

毎日の料理シーンに欠かすことができない食品のひとつ、油。炒め物や揚げ物、煮物など様々なシーンで登場する食用油ですが、かつて日本で一番食べられていた油は「菜種油」であったこと、ご存知ですか?

昔はどの家庭でも多く食べられていた菜種油ですが、国内の生産が少なくなり今ではその多くを輸入に頼っています。

国内で手間暇かけて大切に育てられた菜の花を、おいしく食べてもらいたい。本当のおいしい油は、油だけでも旨味や甘みがあることを知ってもらいたい。私たちデクノボンズは、そんな思いでOWNERSでオーナーさんを募集しています。

世界遺産の玄関口。圧巻の自然に包まれた豊穣の地・岩手県一関

世界遺産の玄関口。圧巻の自然に包まれた豊穣の地・岩手県一関

東北地方の中央に位置し、仙台と盛岡の中間地点、そして世界遺産・平泉の玄関口として岩手県に訪れる多くの観光客の最初の目的地となる岩手県一関市。「空飛ぶ団子」でおなじみの名勝・天然記念物「厳美渓(げんびけい)」、また、船下りで有名な日本百景・名勝「猊鼻渓(げいびけい)」などがあり、風光明媚な観光地が数多く点在しています。

一方で、平坦部から山間部まで多様な生産環境を有し、その地域毎に多様な農業が営まれています。今でも、市内都市部から一歩外へでると多様な作物を育てる豊かな田園風景と出会うことが出来ます。

世代を越えて復活させた地域の味。日本一小さな油屋「デクノボンズ」

世代を越えて復活させた地域の味。日本一小さな油屋「デクノボンズ」

みなさん、はじめまして!日本で一番小さな油屋ではないかと自負している「デクノボンズ」の小野寺伸吾(おのでらしんご)です。私たちは、「地域に広がる菜の花の景色と、昔ながらの味をもう一度取り戻す」ということを目指し、菜の花やえごまを使い昔ながらの製法で油を作っています。

かつての日本には、3月〜5月になると地域一面に菜の花が咲き乱れる鮮やかな原風景がありました。ここ一関でも市の花として愛されてきましたが、菜の花の栽培量が全国的に減少すると共に、「菜種油」の使用量もどんどん減っていきました。

菜の花のある文化をもう一度取り戻したい。そのために、健康でおいしい油をお届けすることで、菜の花の生産者がしっかりと稼ぐことができ、地域の資源や文化が循環する仕組みを作るべきだ、という想いが私たちの活動の根底にあります。

デクノボンズは、地域の文化を復活させようと有志5名で始まりました。

今から23年前、地元・大東町の学校給食で管理栄養士をしていたメンバーの伊東が、毎日揚げる油で気分が悪くなったという声を聞き、大量生産された油の質に疑問を持ったのがきっかけです。

大東町では、かつて手作りの菜種油が作られていたこと知り、菜の花の栽培をスタート。はじめて搾油場で油を搾ると、「油がこんなに旨味や甘みがあるものだったなんて」と感動したそうです。

その活動が広まり、協力生産者がどんどん増え、2003年に大東町で「生産グループ・花菜油の会」が発足。2017年には、自前の搾油場「工房地あぶら」を設立することになりました。

私は、2004年に父親の農業を継ぐために大東町へUターン。その頃は、農業だけでは収入に不安があり、複数のアルバイトをする生活をしていました。そんな折に菜種油の取り組みを聞き、代表を務めたいと手を挙げたのです。

心から残したい、生でもおいしい油。世代を越えて復活した純国産の菜種油

心から残したい、生でもおいしい油。世代を越えて復活した純国産の菜種油

原料となる菜種は、地元の生産者さんを中心に、直接お会いした顔なじみの方々のものだけを使用。生産者さんが植えつけた菜の花は、春に花を咲かせ、夏に収穫され、その菜種を私たちデクノボンズが心を込めて引き受けています。

かつて日本で一番食べられていたという菜種油は、生のままでもおいしく、加熱するほど香ばしさが際立つのも魅力の一つ。ぜひこの機会に、油の価値を考えていただけると嬉しいです。

また、今回のプランではえごま油をつけたコースをご用意しました。もちろんこちらの油も、菜種油と同様に栽培から搾油・充填まで全て国内で行う純国産です。

えごま油は、菜種油とはまた違った独特の風味があります。しそ科の植物ですので、ハーブのような香りが特徴です。えごま油に含まれるオメガ3脂肪酸(α-リノレン酸)とリノール酸は体内で作ることができない必須脂肪酸。えごま油やしそ油などを使うことが少なくなった現代、意識的に摂取していただくことをお勧めします。

かつて「加熱に弱い」と言われていたえごま油ですが、最近の研究では加熱しても風味や栄養価などに変化は無いと言われています。生でも召し上がっていただけますし、調理方法は気にせずお使いください。

私たちが使っている圧搾機は、福島県の師匠から譲り受けた「エキスペラー」という50年以上前に生産された圧搾機械。とても良質な油が搾れる一方、大変手間がかかるため、日本でも使用している所はほとんどありません。次のように全ての工程に人の手が入るため、自信を持って理想の油に仕上げることができます。

1. 釜で菜種を炒る
2. 圧搾機に投入する
3. 搾り出した油をザルでこしながら、一斗缶に一つひとつ入れる
4. 不純物を数日間かけて沈殿させる
5.上澄みを加熱し、濾過
6. 1週間程度しっかり寝かせる

人の都合に合わせるのではなく、作り手が原料の状態などに合わせて様子を見ながら油を絞り出す繊細な作業です。次の作業に移るまで、十分な時間をかけ季節や気温を肌で感じ、無理をさせず優しく仕上げます。こうして大切に育てた油は大変風味豊かで琥珀色に輝き食欲をそそります。

搾りたての菜種油・えごま油で料理をもっと楽しく

搾りたての菜種油・えごま油で料理をもっと楽しく

今回のプランでは、ご登録いただいたオーナーさま向けに、菜種油・えごま油を特別に“搾りたて”でお届けします。搾りたてならではの、香ばしくコクのある香りと味を、炒め物、揚げ物など様々な料理でお試しください。きっとその魅力の虜になっていただけると思います。

また、油以外にも私たちデクノボンズが陸前高田の牡蠣漁師さんとコラボした「地あぶらの特製アヒージョ」をお選びいただけるコースもご用意しました。

広田の海の牡蠣と地あぶらが出会ったアヒージョ

広田の海の牡蠣と地あぶらが出会ったアヒージョ

隣町の陸前高田市に広がる広田湾には、東京豊洲市場の初競りで日本一の値付けをされ高品質の評価を得た牡蠣があります。山の養分をたっぷり含んだ雪解け水が気仙川を通じて広田湾に流れこみ、より一層牡蠣がおいしい3月から5月、こだわりの生産者が育てた広田湾の牡蠣を、私たちのつくる菜種油で煮込みました。

加工は、広田湾の長洞元気村なでしこ会。牡蠣のアヒージョは、そのまま召し上がってもおいしいですが、きのこ類やトマト、ブロッコリー、アスパラガス等を加えて温めると色どりもよく、さらにおいしくなります。また、茹で上がったパスタと絡めても、本格的なオイルベースのパスタとして、おいしく召し上がれます。

私たちが作る「菜種油」は、何に使っても食材の魅力を引き出し、コクのある香ばしい香りが広がるのが魅力です。香ばしく、スッキリしたおいしさは、お腹いっぱい食べてもくどくなく、若い方から年配の皆さままで大人気です。本当においしい油をぜひ皆さんに知っていただきたいと思います。

私たちのふるさとの味、未来に残したい味、一緒に味わってみませんか?皆様のご登録、心よりお待ちしています。

コース一覧

「純国産の菜種油1本&えごま油1本」コース

2,900 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:
・菜種油(140g) / 1本
・えごま油(140g) / 1本

時期:7月上旬

※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

「純国産の菜種油1本&牡蠣アヒージョ3瓶」コース

4,500 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:
・菜種油(450g) / 1本
・牡蠣アヒージョ(150g) / 3瓶
※1瓶あたり牡蠣が4~5粒入っています。

時期:7月上旬

※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

「純国産の菜種油2本」コース

2,600 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:菜種油(450g) / 2本

時期:7月上旬

※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

全コース共通事項
▼ オーナー契約期間
2019年10月31日 まで

▼加工品の表示
・菜種油
- 原材料名:食用なたね油(国産)
- 内容量:450g or 140g
- 製造者:株式会社デクノボンズ 岩手県一関市大東町渋民字和田沢117-1

・えごま油
- 原材料名:食用えごま油(国産)
- 内容量:140g
- 製造者:株式会社デクノボンズ 岩手県一関市大東町渋民字和田沢117-1

・牡蠣アヒージョ
- 原材料名:牡蠣(岩手県産)、なたね油、にんにく、食塩、唐辛子、ローリエ、黒こしょう
- 内容量:150g
- 製造者:一般社団法人長洞元気村 なでしこ工房 岩手県陸前高田市広田町字長洞47-1

特定商取引に関する表記

\このあたりで作ってます!/

岩手県一関市大東町
申し込む
募集締切
06月09日
2,600円〜
(税・送料込)
デクノボンズ

琥珀色の感動を日本中に。 半世紀前の製法を今も貫く菜種油・えごま油

ここがオススメ!3つのPOINT

ここがオススメ!3つのPOINT

★菜の花の栽培から搾油まで純国産の油
★手間暇をかけて作られた風味豊かな菜種油・えごま油
★生でもおいしく、加熱するほど際立つ香ばしさ

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こんなあなたにおすすめ!
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#毎日の料理をワンランクアップしたい
#国産の菜種油、えごま油で料理をしてみたい
#油で料理の味がそこまで変わる?と思っている
#晩酌のおつまみをいつも探している
#アヒージョには目がない

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お届け予定日 
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2019年7月上旬
※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

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3つのコースから選べます
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1)「純国産の菜種油1本&えごま油1本」コース
2)「純国産の菜種油1本&牡蠣アヒージョ3瓶」コース
3)「純国産の菜種油2本」コース

「かつて日本で一番食べられていた油」の本当のおいしさを伝えたい

「かつて日本で一番食べられていた油」の本当のおいしさを伝えたい

毎日の料理シーンに欠かすことができない食品のひとつ、油。炒め物や揚げ物、煮物など様々なシーンで登場する食用油ですが、かつて日本で一番食べられていた油は「菜種油」であったこと、ご存知ですか?

昔はどの家庭でも多く食べられていた菜種油ですが、国内の生産が少なくなり今ではその多くを輸入に頼っています。

国内で手間暇かけて大切に育てられた菜の花を、おいしく食べてもらいたい。本当のおいしい油は、油だけでも旨味や甘みがあることを知ってもらいたい。私たちデクノボンズは、そんな思いでOWNERSでオーナーさんを募集しています。

世界遺産の玄関口。圧巻の自然に包まれた豊穣の地・岩手県一関

世界遺産の玄関口。圧巻の自然に包まれた豊穣の地・岩手県一関

東北地方の中央に位置し、仙台と盛岡の中間地点、そして世界遺産・平泉の玄関口として岩手県に訪れる多くの観光客の最初の目的地となる岩手県一関市。「空飛ぶ団子」でおなじみの名勝・天然記念物「厳美渓(げんびけい)」、また、船下りで有名な日本百景・名勝「猊鼻渓(げいびけい)」などがあり、風光明媚な観光地が数多く点在しています。

一方で、平坦部から山間部まで多様な生産環境を有し、その地域毎に多様な農業が営まれています。今でも、市内都市部から一歩外へでると多様な作物を育てる豊かな田園風景と出会うことが出来ます。

世代を越えて復活させた地域の味。日本一小さな油屋「デクノボンズ」

世代を越えて復活させた地域の味。日本一小さな油屋「デクノボンズ」

みなさん、はじめまして!日本で一番小さな油屋ではないかと自負している「デクノボンズ」の小野寺伸吾(おのでらしんご)です。私たちは、「地域に広がる菜の花の景色と、昔ながらの味をもう一度取り戻す」ということを目指し、菜の花やえごまを使い昔ながらの製法で油を作っています。

かつての日本には、3月〜5月になると地域一面に菜の花が咲き乱れる鮮やかな原風景がありました。ここ一関でも市の花として愛されてきましたが、菜の花の栽培量が全国的に減少すると共に、「菜種油」の使用量もどんどん減っていきました。

菜の花のある文化をもう一度取り戻したい。そのために、健康でおいしい油をお届けすることで、菜の花の生産者がしっかりと稼ぐことができ、地域の資源や文化が循環する仕組みを作るべきだ、という想いが私たちの活動の根底にあります。

デクノボンズは、地域の文化を復活させようと有志5名で始まりました。

今から23年前、地元・大東町の学校給食で管理栄養士をしていたメンバーの伊東が、毎日揚げる油で気分が悪くなったという声を聞き、大量生産された油の質に疑問を持ったのがきっかけです。

大東町では、かつて手作りの菜種油が作られていたこと知り、菜の花の栽培をスタート。はじめて搾油場で油を搾ると、「油がこんなに旨味や甘みがあるものだったなんて」と感動したそうです。

その活動が広まり、協力生産者がどんどん増え、2003年に大東町で「生産グループ・花菜油の会」が発足。2017年には、自前の搾油場「工房地あぶら」を設立することになりました。

私は、2004年に父親の農業を継ぐために大東町へUターン。その頃は、農業だけでは収入に不安があり、複数のアルバイトをする生活をしていました。そんな折に菜種油の取り組みを聞き、代表を務めたいと手を挙げたのです。

心から残したい、生でもおいしい油。世代を越えて復活した純国産の菜種油

心から残したい、生でもおいしい油。世代を越えて復活した純国産の菜種油

原料となる菜種は、地元の生産者さんを中心に、直接お会いした顔なじみの方々のものだけを使用。生産者さんが植えつけた菜の花は、春に花を咲かせ、夏に収穫され、その菜種を私たちデクノボンズが心を込めて引き受けています。

かつて日本で一番食べられていたという菜種油は、生のままでもおいしく、加熱するほど香ばしさが際立つのも魅力の一つ。ぜひこの機会に、油の価値を考えていただけると嬉しいです。

また、今回のプランではえごま油をつけたコースをご用意しました。もちろんこちらの油も、菜種油と同様に栽培から搾油・充填まで全て国内で行う純国産です。

えごま油は、菜種油とはまた違った独特の風味があります。しそ科の植物ですので、ハーブのような香りが特徴です。えごま油に含まれるオメガ3脂肪酸(α-リノレン酸)とリノール酸は体内で作ることができない必須脂肪酸。えごま油やしそ油などを使うことが少なくなった現代、意識的に摂取していただくことをお勧めします。

かつて「加熱に弱い」と言われていたえごま油ですが、最近の研究では加熱しても風味や栄養価などに変化は無いと言われています。生でも召し上がっていただけますし、調理方法は気にせずお使いください。

私たちが使っている圧搾機は、福島県の師匠から譲り受けた「エキスペラー」という50年以上前に生産された圧搾機械。とても良質な油が搾れる一方、大変手間がかかるため、日本でも使用している所はほとんどありません。次のように全ての工程に人の手が入るため、自信を持って理想の油に仕上げることができます。

1. 釜で菜種を炒る
2. 圧搾機に投入する
3. 搾り出した油をザルでこしながら、一斗缶に一つひとつ入れる
4. 不純物を数日間かけて沈殿させる
5.上澄みを加熱し、濾過
6. 1週間程度しっかり寝かせる

人の都合に合わせるのではなく、作り手が原料の状態などに合わせて様子を見ながら油を絞り出す繊細な作業です。次の作業に移るまで、十分な時間をかけ季節や気温を肌で感じ、無理をさせず優しく仕上げます。こうして大切に育てた油は大変風味豊かで琥珀色に輝き食欲をそそります。

搾りたての菜種油・えごま油で料理をもっと楽しく

搾りたての菜種油・えごま油で料理をもっと楽しく

今回のプランでは、ご登録いただいたオーナーさま向けに、菜種油・えごま油を特別に“搾りたて”でお届けします。搾りたてならではの、香ばしくコクのある香りと味を、炒め物、揚げ物など様々な料理でお試しください。きっとその魅力の虜になっていただけると思います。

また、油以外にも私たちデクノボンズが陸前高田の牡蠣漁師さんとコラボした「地あぶらの特製アヒージョ」をお選びいただけるコースもご用意しました。

広田の海の牡蠣と地あぶらが出会ったアヒージョ

広田の海の牡蠣と地あぶらが出会ったアヒージョ

隣町の陸前高田市に広がる広田湾には、東京豊洲市場の初競りで日本一の値付けをされ高品質の評価を得た牡蠣があります。山の養分をたっぷり含んだ雪解け水が気仙川を通じて広田湾に流れこみ、より一層牡蠣がおいしい3月から5月、こだわりの生産者が育てた広田湾の牡蠣を、私たちのつくる菜種油で煮込みました。

加工は、広田湾の長洞元気村なでしこ会。牡蠣のアヒージョは、そのまま召し上がってもおいしいですが、きのこ類やトマト、ブロッコリー、アスパラガス等を加えて温めると色どりもよく、さらにおいしくなります。また、茹で上がったパスタと絡めても、本格的なオイルベースのパスタとして、おいしく召し上がれます。

私たちが作る「菜種油」は、何に使っても食材の魅力を引き出し、コクのある香ばしい香りが広がるのが魅力です。香ばしく、スッキリしたおいしさは、お腹いっぱい食べてもくどくなく、若い方から年配の皆さままで大人気です。本当においしい油をぜひ皆さんに知っていただきたいと思います。

私たちのふるさとの味、未来に残したい味、一緒に味わってみませんか?皆様のご登録、心よりお待ちしています。

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みんなのごちそうさま
みんなの応援
  • マルシェで販売されていたものをお迎えして、とても美味しく感動しました!家に常備したいです。楽しみにしています。

  • 調味料や油マニアなので楽しみ♪

  • いつも有難うございます。 楽しみにしておりますので、頑張ってくださいね。 よろしくお願いします。

プラン公開よりあたたかいコメントと、ご注文ありがとうございます! 今回のプランから初めてえごま ...
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ご無沙汰をしておりました。 4月に入って大雪が降るなど安定しない天候が続いておりますが、本日は梅の ...
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この度はご注文いただきまして、誠にありがとうございます。 本日、お客様向けに搾りました菜種油をビン ...
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\このあたりで作ってます!/
岩手県一関市大東町