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噴火湾の赤い宝石 海老の女王ボタンエビ

噴火湾鮮魚卸龍神丸
location_icon 北海道二海郡八雲町
登録価格
6,900 円 〜 (税・送料込み)
募集締切
03月15日
【ココがおすすめ!3つのPOINT】

【ココがおすすめ!3つのPOINT】

【ココがおすすめ!3つのPOINT】
★市場にほとんど出回らない希少で甘みの強い噴火湾産ボタンエビ
★圧倒的な鮮度!漁師が獲れたての生ボタンエビを冷蔵配送で直送!
★鮮度抜群の生だから味わえるプリップリの食感と濃厚なミソ

【こんなあなたにおすすめ!】
#お寿司屋さんでは迷わず海老に手が伸びる
#旬の時期にしか食べられない生のボタンエビを食べてみたい
#甘〜い海老が大好きだ
#濃厚なミソも大好きだ

海老の女王ボタンエビ

海老の女王ボタンエビ

北海道・噴火湾に季節を知らせるエビがいます。春と秋の二回、それぞれ2ヶ月程度の漁期でしか獲れない海老の女王・ボタンエビです。

ボタンエビが生息しているのは日本海や北海道沿岸の水深100mから400mの深海。硬い殻に守られた身はしなやかで筋肉質。冷たい海で生き抜くために蓄える豊富な甘み成分。他の海老にはない食感と濃厚な甘みが、海老の女王と呼ばれる由縁です。

そんなボタンエビは、市場に流れることが少ない非常に希少な海老。環境の変化に敏感で水揚げが不安定な上、品質に優れ引き合いが強く、高級寿司店や料亭がほとんど買い上げてしまうのです。

北海道から生のボタンエビを冷蔵直送!

北海道から生のボタンエビを冷蔵直送!

みなさん初めまして!北海道噴火湾の漁師であり、鮮魚卸を担う龍神丸(りゅうじんまる)の舘岡勇樹(たておか ゆうき)です!

私たちが普段漁を行っている噴火湾は良質なプランクトンが豊富な美味しい魚の宝庫です。
そんな噴火湾から私たちが自信を持ってお届けするのが「赤い宝石」と呼ばれているボタンエビ。それも冷蔵配送で実現する生のボタンエビです。

冷凍技術が進歩した今では、冷凍であれば一年を通してボタンエビを手に入れられるようになりました。しかし、一度冷凍したボタンエビと、冷蔵配送で生のままお届けするボタンエビは全くベツモノ。私たちは産地で獲れる本当に美味しい旬のボタンエビを一番美味しい状態でお届けしたくて、今回のプランを企画しました。

3月から4月末だけに獲れる“春ボタン”

3月から4月末だけに獲れる“春ボタン”

噴火湾でボタンエビ漁ができるのは3月4月の春2ヶ月と9月1日から11月10日までの秋の2ヶ月強のみ。それ以外は禁漁期間です。近年漁獲量が不安定なボタンエビをこれから先も食べるられるように、みんなで漁期を取り決めし大切に漁を行っています。

年間2回シーズンがあるボタンエビ。実は春と秋とで大きさも楽しみ方も異なります。オスが中心の春ボタンは秋よりも小ぶりなものの寒さを乗り越えて身にコシがあり、甘みがより強いのが特徴。メスが中心の秋ボタンは大ぶりの身とプチプチとした青い卵を楽しむことができます。

ボタンエビの驚きの生態

ボタンエビの驚きの生態

噴火湾で私たちが扱っているボタンエビの正式な名前はトヤマエビといいます。最初に富山沖で獲られていたためこの名前になりました。今では北海道で獲れるトヤマエビを一般的にボタンエビと呼んでいます。

実はボタンエビには驚きの生態があります。それは雌雄同体。ひとつの個体の中で性転換を行い、オスからメスに変化してしまいます。卵からふ化した後、2年から3年はオスとして生息。その後5年目を境にメスへと性転換しながら成長していく神秘的な生き物です。

北海道の栄養が雪解け水に乗って流れ込む噴火湾

北海道の栄養が雪解け水に乗って流れ込む噴火湾

北海道の長い冬が終わりに近づく3月。

雪解け水が川を伝って流れ込み、噴火湾はその表情を変えます。山の栄養分を豊富に含んだ雪解け水はプランクトンを育て、そのプランクトンを目当てにたくさんの魚が集まってきます。生き物の種類が一気に増えた噴火湾で春のボタンエビ漁も始まります。

雪解け水が育てたプランクトンをたっぷり食べて大きくなったボタンエビはぷっくり甘みを蓄え、コクのある旨みが凝縮されたまさに旬の味です。

プリップリの食感vsねっとり濃厚な甘み 海老の美味しさ頂上対決

プリップリの食感vsねっとり濃厚な甘み 海老の美味しさ頂上対決

生のボタンエビは食べるタイミングによって食感や味が大きく変化します。〆たては身に弾力がありプリップリの食感を楽しむことができます。冷蔵庫に入れて少し寝かせると身が熟成され、ネットリとした食感に変化しながら旨み成分と甘み成分が引き出されます。サッと熱湯にくぐらせて湯引きにすると、食感はそのままに旨みと甘みが増幅します。

味や食感の変化も楽しめるのは生のボタンエビならでは。ぜひいろいろな食べ方で味の変化をお楽しみください!

もちろん鮮度抜群のボタンエビなので濃厚なミソも絶品です。ミソを吸った後の頭はそのまま味噌汁に入れて風味豊かな海老出汁味噌汁にしてもたまりません!

ボタンエビ、北海道の海の幸を堪能する3つのプラン

ボタンエビ、北海道の海の幸を堪能する3つのプラン

今回のプランではボタンエビ500gのお試しプラン、ボタンエビともう一つの噴火湾の特産品・ほたて貝のセットプラン、そしてボタンエビをたっぷり堪能できる大容量1kgプランの3プランをご用意しました。いずれもボタンエビが旬を迎える3月から4月に噴火湾から私たちが直送します。

なお、ほたて貝セットプランのほたて貝は、垂下式という養殖方法で育てたこだわりのほたて貝です。繊維のしっかりした貝柱と、うにのようにクリーミーな卵が絶品。こちらも貝を開かずに生ホタテをお届けします。

水産業の最前線から美味しいボタンエビと一緒に届けたいこと

水産業の最前線から美味しいボタンエビと一緒に届けたいこと

私たちが漁を行っている噴火湾に限らず、多くの水産業の現場は大きな危機に陥っています。
温暖化で水温は上昇し続け、水揚げは非常に不安定になりました。水産業の現場は人が集まらず、漁師の減少が止まりません。

だからこそ私たちは、自分たちが水揚げした海産物の価値を高める取り組みを始めました。今回のボタンエビのように、旬の時期に生のまま出荷すること。獲れた魚を丁寧に処理して最高の状態でお客様に届けること。一つ一つの商品を一番魅力的な状態に高めることで、私たちの魚に興味を持ってもらいたい。願わくば漁師という仕事に興味を持ってもらいたい。そんな思いで毎日漁に出ています。

美味しい旬のボタンエビを楽しみにしながら、私たち漁師の仕事や美しい噴火湾の様子も知っていただければ幸いです。

みなさんのオーナー登録お待ちしています。

コース一覧

ボタンエビ500g コース

6,900 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:ボタンエビ500g(約12~15尾)

時期:2019年3月中旬〜下旬頃

※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

ボタンエビ500g + ホタテ1kg コース

8,800 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:ボタンエビ500g(約12~15尾)、ホタテ1kg(約10~12枚)

時期:2019年3月中旬〜下旬頃

※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

ボタンエビ1kg コース

11,100 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:ボタンエビ1kg(約24〜30尾)

時期:2019年3月中旬〜下旬頃

※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

全コース共通事項
▼ オーナー契約期間
2019年9月15日 まで


特定商取引に関する表記

\このあたりで作ってます!/

北海道二海郡八雲町
申し込む
募集締切
03月15日
6,900円〜
(税・送料込)
噴火湾鮮魚卸龍神丸

噴火湾の赤い宝石 海老の女王ボタンエビ

【ココがおすすめ!3つのPOINT】

【ココがおすすめ!3つのPOINT】

【ココがおすすめ!3つのPOINT】
★市場にほとんど出回らない希少で甘みの強い噴火湾産ボタンエビ
★圧倒的な鮮度!漁師が獲れたての生ボタンエビを冷蔵配送で直送!
★鮮度抜群の生だから味わえるプリップリの食感と濃厚なミソ

【こんなあなたにおすすめ!】
#お寿司屋さんでは迷わず海老に手が伸びる
#旬の時期にしか食べられない生のボタンエビを食べてみたい
#甘〜い海老が大好きだ
#濃厚なミソも大好きだ

海老の女王ボタンエビ

海老の女王ボタンエビ

北海道・噴火湾に季節を知らせるエビがいます。春と秋の二回、それぞれ2ヶ月程度の漁期でしか獲れない海老の女王・ボタンエビです。

ボタンエビが生息しているのは日本海や北海道沿岸の水深100mから400mの深海。硬い殻に守られた身はしなやかで筋肉質。冷たい海で生き抜くために蓄える豊富な甘み成分。他の海老にはない食感と濃厚な甘みが、海老の女王と呼ばれる由縁です。

そんなボタンエビは、市場に流れることが少ない非常に希少な海老。環境の変化に敏感で水揚げが不安定な上、品質に優れ引き合いが強く、高級寿司店や料亭がほとんど買い上げてしまうのです。

北海道から生のボタンエビを冷蔵直送!

北海道から生のボタンエビを冷蔵直送!

みなさん初めまして!北海道噴火湾の漁師であり、鮮魚卸を担う龍神丸(りゅうじんまる)の舘岡勇樹(たておか ゆうき)です!

私たちが普段漁を行っている噴火湾は良質なプランクトンが豊富な美味しい魚の宝庫です。
そんな噴火湾から私たちが自信を持ってお届けするのが「赤い宝石」と呼ばれているボタンエビ。それも冷蔵配送で実現する生のボタンエビです。

冷凍技術が進歩した今では、冷凍であれば一年を通してボタンエビを手に入れられるようになりました。しかし、一度冷凍したボタンエビと、冷蔵配送で生のままお届けするボタンエビは全くベツモノ。私たちは産地で獲れる本当に美味しい旬のボタンエビを一番美味しい状態でお届けしたくて、今回のプランを企画しました。

3月から4月末だけに獲れる“春ボタン”

3月から4月末だけに獲れる“春ボタン”

噴火湾でボタンエビ漁ができるのは3月4月の春2ヶ月と9月1日から11月10日までの秋の2ヶ月強のみ。それ以外は禁漁期間です。近年漁獲量が不安定なボタンエビをこれから先も食べるられるように、みんなで漁期を取り決めし大切に漁を行っています。

年間2回シーズンがあるボタンエビ。実は春と秋とで大きさも楽しみ方も異なります。オスが中心の春ボタンは秋よりも小ぶりなものの寒さを乗り越えて身にコシがあり、甘みがより強いのが特徴。メスが中心の秋ボタンは大ぶりの身とプチプチとした青い卵を楽しむことができます。

ボタンエビの驚きの生態

ボタンエビの驚きの生態

噴火湾で私たちが扱っているボタンエビの正式な名前はトヤマエビといいます。最初に富山沖で獲られていたためこの名前になりました。今では北海道で獲れるトヤマエビを一般的にボタンエビと呼んでいます。

実はボタンエビには驚きの生態があります。それは雌雄同体。ひとつの個体の中で性転換を行い、オスからメスに変化してしまいます。卵からふ化した後、2年から3年はオスとして生息。その後5年目を境にメスへと性転換しながら成長していく神秘的な生き物です。

北海道の栄養が雪解け水に乗って流れ込む噴火湾

北海道の栄養が雪解け水に乗って流れ込む噴火湾

北海道の長い冬が終わりに近づく3月。

雪解け水が川を伝って流れ込み、噴火湾はその表情を変えます。山の栄養分を豊富に含んだ雪解け水はプランクトンを育て、そのプランクトンを目当てにたくさんの魚が集まってきます。生き物の種類が一気に増えた噴火湾で春のボタンエビ漁も始まります。

雪解け水が育てたプランクトンをたっぷり食べて大きくなったボタンエビはぷっくり甘みを蓄え、コクのある旨みが凝縮されたまさに旬の味です。

プリップリの食感vsねっとり濃厚な甘み 海老の美味しさ頂上対決

プリップリの食感vsねっとり濃厚な甘み 海老の美味しさ頂上対決

生のボタンエビは食べるタイミングによって食感や味が大きく変化します。〆たては身に弾力がありプリップリの食感を楽しむことができます。冷蔵庫に入れて少し寝かせると身が熟成され、ネットリとした食感に変化しながら旨み成分と甘み成分が引き出されます。サッと熱湯にくぐらせて湯引きにすると、食感はそのままに旨みと甘みが増幅します。

味や食感の変化も楽しめるのは生のボタンエビならでは。ぜひいろいろな食べ方で味の変化をお楽しみください!

もちろん鮮度抜群のボタンエビなので濃厚なミソも絶品です。ミソを吸った後の頭はそのまま味噌汁に入れて風味豊かな海老出汁味噌汁にしてもたまりません!

ボタンエビ、北海道の海の幸を堪能する3つのプラン

ボタンエビ、北海道の海の幸を堪能する3つのプラン

今回のプランではボタンエビ500gのお試しプラン、ボタンエビともう一つの噴火湾の特産品・ほたて貝のセットプラン、そしてボタンエビをたっぷり堪能できる大容量1kgプランの3プランをご用意しました。いずれもボタンエビが旬を迎える3月から4月に噴火湾から私たちが直送します。

なお、ほたて貝セットプランのほたて貝は、垂下式という養殖方法で育てたこだわりのほたて貝です。繊維のしっかりした貝柱と、うにのようにクリーミーな卵が絶品。こちらも貝を開かずに生ホタテをお届けします。

水産業の最前線から美味しいボタンエビと一緒に届けたいこと

水産業の最前線から美味しいボタンエビと一緒に届けたいこと

私たちが漁を行っている噴火湾に限らず、多くの水産業の現場は大きな危機に陥っています。
温暖化で水温は上昇し続け、水揚げは非常に不安定になりました。水産業の現場は人が集まらず、漁師の減少が止まりません。

だからこそ私たちは、自分たちが水揚げした海産物の価値を高める取り組みを始めました。今回のボタンエビのように、旬の時期に生のまま出荷すること。獲れた魚を丁寧に処理して最高の状態でお客様に届けること。一つ一つの商品を一番魅力的な状態に高めることで、私たちの魚に興味を持ってもらいたい。願わくば漁師という仕事に興味を持ってもらいたい。そんな思いで毎日漁に出ています。

美味しい旬のボタンエビを楽しみにしながら、私たち漁師の仕事や美しい噴火湾の様子も知っていただければ幸いです。

みなさんのオーナー登録お待ちしています。

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みんなのごちそうさま
みんなの応援
  • ぼたんえび、とても楽しみです! 瀬戸内では味わえない味覚なので、届いたら家族や友人と楽しみたいと思います!

  • めっちゃ楽しみです!

  • 届くのを楽しみに待っています。

\このあたりで作ってます!/
北海道二海郡八雲町