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十勝の大自然と養豚家の愛情が育んだ豚肉「遊ぶた」

遊牧舎
location_icon 北海道中川郡幕別町
登録価格
9,000 円 〜 (税・送料込み)
募集締切
02月21日
ココがおすすめ!3つのPOINT

ココがおすすめ!3つのPOINT

★筋繊維が細かくしなやかな食感と、濃厚な旨みがつまった豚肉
★口どけが良く、すっととろける上質な脂
★鮮度抜群のお肉を生産者から直接お届け

\\ 生産者と会える!銀座フレンチバル「VAPEUR」 遊ぶたイベント開催//

東京銀座のフレンチバルVAPEURにて、2月12日(火)~16日(土)の期間限定で遊ぶたの様々な部位をつかって仕立てるスペシャルコースや限定のアラカルトメニューを提供するイベントを開催!2月12日(火)には生産者も登場!
このプランのオーナーになってくださった方がイベントにご来場すると、遊ぶたを使った期間限定裏メニューをプレゼント!

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こんなあなたにおすすめ!
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#しっかりした赤身肉の旨味を感じたい
#クセがなくすっきりとした脂を堪能したい
#じっくりと時間をかけて育ったこだわりの豚肉を探している
#豚肉の旨味を最大限に引き出したフレンチを楽しみたい

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お届け予定日
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2019年3月中旬にお届け
★上記期間の中で、お届け希望の時間帯のみご指定いただけます!

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3つのコースから選べます
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1)「遊ぶたロース」コース
2)「遊ぶたバラ」コース
3)「遊ぶたしゃぶしゃぶ」コース

町中を豚が自由に散歩する。十勝平野の大自然の中、のびのび暮らす「遊ぶた」

町中を豚が自由に散歩する。十勝平野の大自然の中、のびのび暮らす「遊ぶた」

北海道十勝平野にある私たち「遊牧舎」より、豚肉のオーナープランをご用意いたしました。

大自然の放牧場でのびのび育てた豚肉は旨みと歯ごたえ抜群!脂身の大きさに驚かれるかもしれませんが、脂こそ食べていただきたい部位!重くないすっきりとした脂は甘みも感じられるので、おいしく召し上がっていただくことができます。

今回はロース、バラのブロック肉コースと、モモとバラのしゃぶしゃぶ肉セットコースをご用意いたしました。ロース肉は柔らかさと肉肉しさを兼ね備えた部位。大きなブロックでお届けいたしますので、分厚く切ってとんかつ、ローストポーク、ソテーなどにするのがおすすめ。バラ肉は角煮やしゃぶしゃぶ、煮込み料理に最適な部位です。

私たち「遊牧舎」の育てるブランド豚「遊ぶた」をよりおいしく味わっていただくため、その魅力を皆さんにご紹介いたします。

そんな十勝では時おり、一般の舗装道路を散歩する豚さんの光景を目にすることができます。実はこの豚さん、うちの豚さんなんです。その名も「遊ぶた」。

私たちは豚さんをこの十勝の広い土地の中で放牧して育てています。放牧地の柵から脱走してしまった豚さんが道路をのんびり散歩しているのです。ちなみにこの豚さん、一通り周りを散策するとなぜか必ず放牧地の入口付近に帰ってきます。

人と家畜の関係を見つめ直す。研究者定年後にはじめた完全放牧飼育

人と家畜の関係を見つめ直す。研究者定年後にはじめた完全放牧飼育

私がこの牧場を始めたのは定年後ですが、その前は北海道立畜産試験場、北海道大学で研究を行なっていました。豚、牛、馬、そしてエサ、放牧、環境などについて研究している中で、現在の畜産の形に疑問を感じ始めました。産業化され大規模化が進み、本来の家畜の飼い方(あるいは人と家畜との関係)からどんどん離れたものになっているのではないか、と。

定年を数年後に控えたころ、たまたま調査を依頼されて訪れた農場で雪の中で元気に走り回る放牧豚に出会い、「私がやりたいのはこれだ!」と思いました。そこで動物を介した人とのつながり大切にした仕事がしたいという共同経営者の中地由起子とともに遊牧舎を立ち上げました。

大自然の中で“よく食べ、よく遊び、よく寝る”。それが「遊ぶた」

大自然の中で“よく食べ、よく遊び、よく寝る”。それが「遊ぶた」

私たち遊牧舎の放牧場で暮らしている豚さんたち「遊ぶた」は、「よく食べ、よく遊び、よく寝る」ことから名付けました。私たちも豚さんたちと遊び、学び、けんかしながら一緒に暮らしています。

私たちが大切にしているのは、豚の能力を活かした自然な飼育をすること、人と豚との関係を豊かにすることです。

一般的な養豚では豚たちは太陽や風、雨や土などの自然を感じることなく豚舎内の囲いの中で過ごし、出荷されるのは生後半年ほど。出荷時の体重は110kgぐらい、お肉になる部分の重さは50kgぐらいです。生産性を高めるために、数千~数万頭の規模で配合飼料をあげています。この飼育方法が、私たちが豚肉を安定的に食することを可能にしているのは事実です。

一方で私たちはこう考えています。本来動物も自然の中で育て、免疫力を高めることが重要だと。これが放牧で育てている理由です。

実は豚さんは好奇心旺盛で人懐っこい動物。とても走るのが速く、土を掘り起こしたり土の上に寝たり、泥浴びもします。草を食べ木をかじったりして遊びますし、感情が豊かで豚同士でけんかすることも。

そんな豚さんたちの本来の習性や暮らしを見ることができるのも放牧だからこそ。私たちはこの豚さんたちの本当の姿を多くの方たちに知ってほしいと思っています。食べている豚がどのように育った豚なのかを知ることが本当の意味での安心につながると思います。そのために私たちはホームページから情報発信をしたり、牧場に宿泊できるファームステイを行なったりしています。

おいしい豚肉を生産するためのこだわり

おいしい豚肉を生産するためのこだわり

「遊ぶた」を育てる上で私たちがこだわっているポイントが3つあります。

1. 豚さんたちがゆったりと暮らせるように、広い放牧地で飼うこと。
2. 十勝の副産物をエサとして食べさせること。
3. 時間をかけて大きく育てること。

十勝の環境に恵まれた広大な放牧地で自由に暮らす「遊ぶた」たち。広い放牧地に少ない頭数で飼うことで、土地を傷めず、豚さんもストレスなく暮らすことができます。先ほどの脱走した豚さんがここに戻ってくるのは、この場所が好きだからなのかもしれません。

また、私たちは豚さんたちの大好物であるホエーや長芋、ユリ根などの人が利用できない資源(農産副産物)をエサとして与えています。そうすることで不飽和脂肪酸の含有量が増え、臭みのないよりすっきりとした口どけの良い脂になります。

そして私たちは、その豚を食するのに本当に適した大きさ、時期にお肉にしています。このことが豚本来のしっかりとした歯ごたえと味わいのある肉質に大きく影響しています。

これらのこだわりのもと、私たちは豚さんたちに感謝しながら大切に大切にお肉にしています。

広大な自然の中で完全放牧するからこその上質な肉質と脂

広大な自然の中で完全放牧するからこその上質な肉質と脂

「遊ぶた」の肉質や味は通常の豚肉とは全く異なります。じっくり時間をかけて育てているため、一頭あたりのサイズは一般的なものの2倍前後にもなり、赤身は健康的な濃い肉色になります。そして一度口にしていただければその味の違いにきっと驚いていただけると思います。

東京・門前仲町のレストラン「トラットリア・ブカ・マッシモ」でも、「遊ぶた」をつかったイタリア料理が食べられます。同店の大沼清敬シェフいわく、
「国内で完全放牧の豚肉は、とても珍しい。うちでは、炭火焼やサルシッチャ(ソーセージ)にして、お出ししています。『遊ぶた』を召し上がったお客様の中には、それをお目当てにご予約いただくこともあるんですよ。それほど、他の豚肉にはない個性的で豊かな味わいがありますね。是非当店まで味わいにいらしてください!ただし、仕入れの状況によりご用意できない場合もありますので、ご予約の際にお問い合わせくださいね」。

「遊ぶた」と他の豚肉との主な違いは、

・口どけがよくすっきりした脂
脂は口の中で溶けやすく、驚くほど軽やか。臭いやクセのないすっきりとした味わいが特徴です。配合飼料で育てた豚肉の脂に比べると「遊ぶた」は、口どけのよい不飽和脂肪酸の含量が多くなっています。

・筋繊維が細かくしなやかな食感
豚の品種特性や運動量の多い放牧飼育のため、とにかく筋繊維が細かくしなやかで食べ応えのある肉質ながら、歯切れの良さも抜群。

・熟成に向いている
成熟した赤身肉なので、豚肉ですが熟成に適しています。熟成するとお肉のうまみが増します。

十勝の恵みと養豚家の愛情が育む至高の豚肉「遊ぶた」オーナープラン

十勝の恵みと養豚家の愛情が育む至高の豚肉「遊ぶた」オーナープラン

今回はお肉のおいしさそのまま味わっていただけるチルドのかたまり肉コース、しゃぶしゃぶで遊ぶたを楽しんでいただける冷凍のしゃぶしゃぶ肉コースをご用意いたしました。

豚肉は部位によってお勧めの食べ方があります。
・ロース:とんかつ、ローストポーク、ソテーなど
・バラ:角煮、煮豚、しゃぶしゃぶ、煮込み料理、ベーコンなど
皆さまのお好みの部位、料理によってコースを選んでみてください。

ブロックのお肉は約2kgのかたまりでお届けいたします。大きくて調理にお困りになってしまうかもしれませんので、かたまり肉をおいしく食べるコツとおすすめレシピを手づくり日誌でお伝えいたします。お肉はそのお肉に合った食べ方や調理をすることで本来のおいしさを味わうことができますので、是非試してみてくださいね!

また、かたまり肉には脂が多く含まれていますが、臭いやクセがなくすっきりとしたおいしい脂です。是非脂も一緒に召し上がってください!

オーナーさま限定!「遊ぶた」イベントでの特典のご案内

オーナーさま限定!「遊ぶた」イベントでの特典のご案内

【遊ぶた × フレンチバル「VAPEUR」】

「VAPEUR」とはフランス語で”蒸気”という意味。フランス南西部の美食都市・バスク地方の料理をベースとした”蒸し料理”が楽しめる東京・銀座のフレンチバルで、遊ぶたのメニューを、2/12(火)〜2/16(土)の期間限定でご提供します!

また、こちらのプランのオーナーさまには遊ぶたを使った期間限定裏メニューを特典としてプレゼントいたします。詳細をご連絡いたしますので、ご希望の方は申し込みの際に備考欄に「特典希望」とご記載ください。こちらの特典の受付は2月8日(金)までとさせていただきます。

2月12日(火)には遊牧舎の中地もお邪魔させていただきます!

皆さまのご登録、心よりお待ちしています!
機会があれば遊牧舎にも遊びに来てください!

コース一覧

「遊ぶたロース」コース

12,000 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:“遊ぶた” ロース(ブロック) 約2kg

時期:2019年3月中旬より順次お届け

※お届け時間帯のみ指定可能です。出荷時期になりましたら、ご指定方法をメールにてご案内致します。

オーナー特典

①遊牧舎でのファームステイ
※ファームステイの費用は登録金額に含まれていません。

②東京銀座のフレンチバル「VAPEUR」 遊ぶたイベントで、遊ぶたを使った期間限定裏メニューをプレゼント
期間:2月12日(火)〜16日(土)
※ご希望の方は2月8日(金)までにお申し込みください。

※特典をご希望の方はお申し込みの際に「備考欄」に「特典①or②希望」とご記載ください。詳細をご連絡させていただきます。

備考

・チルド便にてお届けいたします。

「遊ぶたバラ」コース

11,000 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:“遊ぶた” バラ(ブロック) 約2kg

時期:2019年3月中旬より順次お届け

※お届け時間帯のみ指定可能です。出荷時期になりましたら、ご指定方法をメールにてご案内致します。

オーナー特典

①遊牧舎でのファームステイ
※ファームステイの費用は登録金額に含まれていません。

②東京銀座のフレンチバル「VAPEUR」 遊ぶたイベントで、遊ぶたを使った期間限定裏メニューをプレゼント
期間:2月12日(火)〜16日(土)
※ご希望の方は2月8日(金)までにお申し込みください。

※特典をご希望の方はお申し込みの際に「備考欄」に「特典①or②希望」とご記載ください。詳細をご連絡させていただきます。

備考

・チルド便にてお届けいたします。

「遊ぶたしゃぶしゃぶ」コース

9,000 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:"遊ぶた"しゃぶしゃぶ用スライス肉セット 計1.2kg
【セット内容】
モモ 200g×3パック
バラ 200g×3パック

時期:2019年3月中旬より順次お届け

※お届け時間帯のみ指定可能です。出荷時期になりましたら、ご指定方法をメールにてご案内致します。

オーナー特典

①遊牧舎でのファームステイ
※ファームステイの費用は登録金額に含まれていません。

②東京銀座のフレンチバル「VAPEUR」 遊ぶたイベントで、遊ぶたを使った期間限定裏メニューをプレゼント
期間:2月12日(火)〜16日(土)
※ご希望の方は2月8日(金)までにお申し込みください。

※特典をご希望の方はお申し込みの際に「備考欄」に「特典①or②希望」とご記載ください。詳細をご連絡させていただきます。

備考

・冷凍便にてお届けいたします。

全コース共通事項
▼ オーナー契約期間
2019年8月21日 まで

▼備考
・ブロック肉はチルド商品のため、と畜ごとに順次発送予定。質の高いお肉をお届けするため、お肉の状態によっては次回以降の発送に変更する可能性があります。

特定商取引に関する表記

\このあたりで作ってます!/

北海道中川郡幕別町
申し込む
募集締切
02月21日
9,000円〜
(税・送料込)
遊牧舎

十勝の大自然と養豚家の愛情が育んだ豚肉「遊ぶた」

ココがおすすめ!3つのPOINT

ココがおすすめ!3つのPOINT

★筋繊維が細かくしなやかな食感と、濃厚な旨みがつまった豚肉
★口どけが良く、すっととろける上質な脂
★鮮度抜群のお肉を生産者から直接お届け

\\ 生産者と会える!銀座フレンチバル「VAPEUR」 遊ぶたイベント開催//

東京銀座のフレンチバルVAPEURにて、2月12日(火)~16日(土)の期間限定で遊ぶたの様々な部位をつかって仕立てるスペシャルコースや限定のアラカルトメニューを提供するイベントを開催!2月12日(火)には生産者も登場!
このプランのオーナーになってくださった方がイベントにご来場すると、遊ぶたを使った期間限定裏メニューをプレゼント!

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こんなあなたにおすすめ!
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#しっかりした赤身肉の旨味を感じたい
#クセがなくすっきりとした脂を堪能したい
#じっくりと時間をかけて育ったこだわりの豚肉を探している
#豚肉の旨味を最大限に引き出したフレンチを楽しみたい

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お届け予定日
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2019年3月中旬にお届け
★上記期間の中で、お届け希望の時間帯のみご指定いただけます!

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3つのコースから選べます
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1)「遊ぶたロース」コース
2)「遊ぶたバラ」コース
3)「遊ぶたしゃぶしゃぶ」コース

町中を豚が自由に散歩する。十勝平野の大自然の中、のびのび暮らす「遊ぶた」

町中を豚が自由に散歩する。十勝平野の大自然の中、のびのび暮らす「遊ぶた」

北海道十勝平野にある私たち「遊牧舎」より、豚肉のオーナープランをご用意いたしました。

大自然の放牧場でのびのび育てた豚肉は旨みと歯ごたえ抜群!脂身の大きさに驚かれるかもしれませんが、脂こそ食べていただきたい部位!重くないすっきりとした脂は甘みも感じられるので、おいしく召し上がっていただくことができます。

今回はロース、バラのブロック肉コースと、モモとバラのしゃぶしゃぶ肉セットコースをご用意いたしました。ロース肉は柔らかさと肉肉しさを兼ね備えた部位。大きなブロックでお届けいたしますので、分厚く切ってとんかつ、ローストポーク、ソテーなどにするのがおすすめ。バラ肉は角煮やしゃぶしゃぶ、煮込み料理に最適な部位です。

私たち「遊牧舎」の育てるブランド豚「遊ぶた」をよりおいしく味わっていただくため、その魅力を皆さんにご紹介いたします。

そんな十勝では時おり、一般の舗装道路を散歩する豚さんの光景を目にすることができます。実はこの豚さん、うちの豚さんなんです。その名も「遊ぶた」。

私たちは豚さんをこの十勝の広い土地の中で放牧して育てています。放牧地の柵から脱走してしまった豚さんが道路をのんびり散歩しているのです。ちなみにこの豚さん、一通り周りを散策するとなぜか必ず放牧地の入口付近に帰ってきます。

人と家畜の関係を見つめ直す。研究者定年後にはじめた完全放牧飼育

人と家畜の関係を見つめ直す。研究者定年後にはじめた完全放牧飼育

私がこの牧場を始めたのは定年後ですが、その前は北海道立畜産試験場、北海道大学で研究を行なっていました。豚、牛、馬、そしてエサ、放牧、環境などについて研究している中で、現在の畜産の形に疑問を感じ始めました。産業化され大規模化が進み、本来の家畜の飼い方(あるいは人と家畜との関係)からどんどん離れたものになっているのではないか、と。

定年を数年後に控えたころ、たまたま調査を依頼されて訪れた農場で雪の中で元気に走り回る放牧豚に出会い、「私がやりたいのはこれだ!」と思いました。そこで動物を介した人とのつながり大切にした仕事がしたいという共同経営者の中地由起子とともに遊牧舎を立ち上げました。

大自然の中で“よく食べ、よく遊び、よく寝る”。それが「遊ぶた」

大自然の中で“よく食べ、よく遊び、よく寝る”。それが「遊ぶた」

私たち遊牧舎の放牧場で暮らしている豚さんたち「遊ぶた」は、「よく食べ、よく遊び、よく寝る」ことから名付けました。私たちも豚さんたちと遊び、学び、けんかしながら一緒に暮らしています。

私たちが大切にしているのは、豚の能力を活かした自然な飼育をすること、人と豚との関係を豊かにすることです。

一般的な養豚では豚たちは太陽や風、雨や土などの自然を感じることなく豚舎内の囲いの中で過ごし、出荷されるのは生後半年ほど。出荷時の体重は110kgぐらい、お肉になる部分の重さは50kgぐらいです。生産性を高めるために、数千~数万頭の規模で配合飼料をあげています。この飼育方法が、私たちが豚肉を安定的に食することを可能にしているのは事実です。

一方で私たちはこう考えています。本来動物も自然の中で育て、免疫力を高めることが重要だと。これが放牧で育てている理由です。

実は豚さんは好奇心旺盛で人懐っこい動物。とても走るのが速く、土を掘り起こしたり土の上に寝たり、泥浴びもします。草を食べ木をかじったりして遊びますし、感情が豊かで豚同士でけんかすることも。

そんな豚さんたちの本来の習性や暮らしを見ることができるのも放牧だからこそ。私たちはこの豚さんたちの本当の姿を多くの方たちに知ってほしいと思っています。食べている豚がどのように育った豚なのかを知ることが本当の意味での安心につながると思います。そのために私たちはホームページから情報発信をしたり、牧場に宿泊できるファームステイを行なったりしています。

おいしい豚肉を生産するためのこだわり

おいしい豚肉を生産するためのこだわり

「遊ぶた」を育てる上で私たちがこだわっているポイントが3つあります。

1. 豚さんたちがゆったりと暮らせるように、広い放牧地で飼うこと。
2. 十勝の副産物をエサとして食べさせること。
3. 時間をかけて大きく育てること。

十勝の環境に恵まれた広大な放牧地で自由に暮らす「遊ぶた」たち。広い放牧地に少ない頭数で飼うことで、土地を傷めず、豚さんもストレスなく暮らすことができます。先ほどの脱走した豚さんがここに戻ってくるのは、この場所が好きだからなのかもしれません。

また、私たちは豚さんたちの大好物であるホエーや長芋、ユリ根などの人が利用できない資源(農産副産物)をエサとして与えています。そうすることで不飽和脂肪酸の含有量が増え、臭みのないよりすっきりとした口どけの良い脂になります。

そして私たちは、その豚を食するのに本当に適した大きさ、時期にお肉にしています。このことが豚本来のしっかりとした歯ごたえと味わいのある肉質に大きく影響しています。

これらのこだわりのもと、私たちは豚さんたちに感謝しながら大切に大切にお肉にしています。

広大な自然の中で完全放牧するからこその上質な肉質と脂

広大な自然の中で完全放牧するからこその上質な肉質と脂

「遊ぶた」の肉質や味は通常の豚肉とは全く異なります。じっくり時間をかけて育てているため、一頭あたりのサイズは一般的なものの2倍前後にもなり、赤身は健康的な濃い肉色になります。そして一度口にしていただければその味の違いにきっと驚いていただけると思います。

東京・門前仲町のレストラン「トラットリア・ブカ・マッシモ」でも、「遊ぶた」をつかったイタリア料理が食べられます。同店の大沼清敬シェフいわく、
「国内で完全放牧の豚肉は、とても珍しい。うちでは、炭火焼やサルシッチャ(ソーセージ)にして、お出ししています。『遊ぶた』を召し上がったお客様の中には、それをお目当てにご予約いただくこともあるんですよ。それほど、他の豚肉にはない個性的で豊かな味わいがありますね。是非当店まで味わいにいらしてください!ただし、仕入れの状況によりご用意できない場合もありますので、ご予約の際にお問い合わせくださいね」。

「遊ぶた」と他の豚肉との主な違いは、

・口どけがよくすっきりした脂
脂は口の中で溶けやすく、驚くほど軽やか。臭いやクセのないすっきりとした味わいが特徴です。配合飼料で育てた豚肉の脂に比べると「遊ぶた」は、口どけのよい不飽和脂肪酸の含量が多くなっています。

・筋繊維が細かくしなやかな食感
豚の品種特性や運動量の多い放牧飼育のため、とにかく筋繊維が細かくしなやかで食べ応えのある肉質ながら、歯切れの良さも抜群。

・熟成に向いている
成熟した赤身肉なので、豚肉ですが熟成に適しています。熟成するとお肉のうまみが増します。

十勝の恵みと養豚家の愛情が育む至高の豚肉「遊ぶた」オーナープラン

十勝の恵みと養豚家の愛情が育む至高の豚肉「遊ぶた」オーナープラン

今回はお肉のおいしさそのまま味わっていただけるチルドのかたまり肉コース、しゃぶしゃぶで遊ぶたを楽しんでいただける冷凍のしゃぶしゃぶ肉コースをご用意いたしました。

豚肉は部位によってお勧めの食べ方があります。
・ロース:とんかつ、ローストポーク、ソテーなど
・バラ:角煮、煮豚、しゃぶしゃぶ、煮込み料理、ベーコンなど
皆さまのお好みの部位、料理によってコースを選んでみてください。

ブロックのお肉は約2kgのかたまりでお届けいたします。大きくて調理にお困りになってしまうかもしれませんので、かたまり肉をおいしく食べるコツとおすすめレシピを手づくり日誌でお伝えいたします。お肉はそのお肉に合った食べ方や調理をすることで本来のおいしさを味わうことができますので、是非試してみてくださいね!

また、かたまり肉には脂が多く含まれていますが、臭いやクセがなくすっきりとしたおいしい脂です。是非脂も一緒に召し上がってください!

オーナーさま限定!「遊ぶた」イベントでの特典のご案内

オーナーさま限定!「遊ぶた」イベントでの特典のご案内

【遊ぶた × フレンチバル「VAPEUR」】

「VAPEUR」とはフランス語で”蒸気”という意味。フランス南西部の美食都市・バスク地方の料理をベースとした”蒸し料理”が楽しめる東京・銀座のフレンチバルで、遊ぶたのメニューを、2/12(火)〜2/16(土)の期間限定でご提供します!

また、こちらのプランのオーナーさまには遊ぶたを使った期間限定裏メニューを特典としてプレゼントいたします。詳細をご連絡いたしますので、ご希望の方は申し込みの際に備考欄に「特典希望」とご記載ください。こちらの特典の受付は2月8日(金)までとさせていただきます。

2月12日(火)には遊牧舎の中地もお邪魔させていただきます!

皆さまのご登録、心よりお待ちしています!
機会があれば遊牧舎にも遊びに来てください!

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こんにちは! 今年も残すところあと1日になりましたね。 今年はOWNERSのオーナー様に大変お世 ...
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