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「寒締め三浦大根&ポロネギの鍋セット」本気で旨い冬野菜を食べるには鍋が一番!

久松農園
location_icon 茨城県土浦市高岡
登録価格
3,000 円 〜 (税・送料込み)
募集締切
01月31日
ココがおすすめ!3つのPOINT

ココがおすすめ!3つのPOINT

★有機農法・露地栽培。香り・旨味・甘味が凝縮した「寒締め野菜」
★お届けする直前に収穫。採り立ての土がついた野菜をお届け
★味が濃いので、シンプルに焼くだけ・茹でるだけでおいしい!

\ 「くばらの鍋つゆ」プレゼント /
明治26年創業の醤油蔵を起源に持つ「くばら」から、鍋つゆをプレゼント!

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三浦大根 × あごだし入り豚しゃぶ鍋つゆ
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自社製あご魚醤など魚介のコクと旨みを味わえる醤油仕立ての鍋つゆです。食材の美味しさが引き立つように、あっさりとした味わいに仕上げました。

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ポロネギ × あごだし寄せ鍋
=============
焼きあごだしに、鶏ガラ、魚介の旨みを合わせました。だし感と甘みのある、飽きのこない味です。

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こんなあなたにおすすめ!
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#野菜が主役の料理を作りたい
#シンプルに素材を生かした野菜料理
#あっさりヘルシーな野菜鍋を食べたい
#冬の家族団らんにほっこり鍋

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お届け予定日 
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2019年2月8日~28日
★上記期間の火~土曜日でお届け希望日時をご指定いただけます!

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2つのコースから選べます
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1)<くばらの鍋つゆ付き>三浦大根鍋セット(3~4人前)
2)<くばらの鍋つゆ付き>ポロネギ鍋セット(3~4人前)

力強い味わいなのに、体も心もほっこり。絶品の「野菜だけ鍋」

力強い味わいなのに、体も心もほっこり。絶品の「野菜だけ鍋」

一見、地味に見えてしまう大根やねぎですが、鍋やスープ、おでんなど冬のあたたかな食卓を彩る欠かせない野菜です。今回僕たち久松農園がお届けする、三浦大根やポロネギをメインにした野菜鍋セットは、有機農法と露地栽培で育ったもの。旨みをぎゅっと蓄え、香りや味がしっかりとしているため、シンプルな調理法で味わえるのも嬉しいところです。野菜本来のおいしさをご堪能ください。

年間100種類以上の野菜を有機農業で栽培

年間100種類以上の野菜を有機農業で栽培

はじめまして。久松農園代表の久松達央(ひさまつ たつお)です。僕は農家の出身ではありませんが、28歳のときに会社員を辞めて1年間の修業の後、ゼロから有機農業を始めました。少しずつ畑を広げ,現在は10名のスタッフと6haの畑で年間100種類以上の野菜を栽培し,直接お客様にお届けしています。

旨みと甘みが凝縮。冬に鍛えられる露地野菜

旨みと甘みが凝縮。冬に鍛えられる露地野菜

久松農園は、茨城県南部の土浦市にあり、筑波山と霞ヶ浦の間に位置しています。ここで、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培しています。

秋の雨をしっかり蓄えて育った野菜は、12月頃から真冬の寒さと「筑波おろし」と呼ばれる冷たい北風にさらされます。放射冷却で厳しく冷え込む朝に霜をかぶり、日中は乾燥した風が吹くという厳しい環境に置かれる中、植物細胞は糖を蓄え細胞壁を強くし冬支度をします。「寒締め(かんじめ)」と呼ばれる北関東の栽培は、植物のこのような習性を利用したもので、葉色の濃い、がっちりとした質感に育ち、旨みと甘みが凝縮します。ハウス栽培ではなしえない、露地栽培で育つ冬野菜の醍醐味なのです。

野菜の健康のために農薬を使用しない

野菜の健康のために農薬を使用しない

また僕たちは、おいしい野菜を育てるために有機農業を実践しています。土には緑肥、堆肥を使用、栽培を始める前の畑は深く耕して、空気とのバランスの良い土づくりをしています。

人間は野菜そのものの生育に関与できません。できるのは,野菜たちがすくすくと育つ環境を整えてあげることだけ。僕たちは健康が損なわれたときに野菜たちが出すシグナルが見えやすいように、農薬は使用していません。

おいしさを決める三要素

おいしさを決める三要素

手塩にかけて育てた野菜ですが、野菜のおいしさを決めるのは,栽培の時期・鮮度・品種の三要素です。僕たちは旬の時期にだけ,おいしい品種を厳選し,採り立てを発送しています。

さらに、おいしさを構成するのは、舌だけではなく、香りや食感も重要なポイントです。特に香りは経時劣化が激しく、収穫した瞬間から劣化が始まるため、注文を受けてから収穫し、土や外皮を極力そのまま残し、できる限り人の手が触れることのない状態でお客さまにお届けできるようにこだわっています。

生でも加熱してもおいしく料理できる!万能な三浦大根

生でも加熱してもおいしく料理できる!万能な三浦大根

今回僕たちが提供しているコースの一つ目が「三浦大根鍋コース」。三浦大根とその他の旬の野菜をセットでお届けします。

かつては三浦半島で生産されていた三浦大根も、現在は生産者が激減しており貴重な野菜です。特徴は首が細くて真ん中がふっくらした形、大きいもので長さ60cm、重さ7kgにもなります。肉質がきめ細かく、やわらかいのに面取りをしなくても煮崩れしにくく、分厚く切っても早く煮えて味がしみやすいため、調理も簡単です。おでんや煮物に最適。みずみずしくてシャキっとした味わいをお好みなら、薄くスライスしてサラダやスティックにしてお召し上がりください。

※水分が多く、少しの刺激でも割れやすいため、包丁を入れた瞬間に、「バキッ」と音を立てて表面に激しくヒビが入ることもあります。表面が割れていても、味わいに全く問題はありません。むしろ鮮度が良い証ですので怖がらずに使っていただきたいです。

丸ごと一本!簡単な三浦大根鍋

丸ごと一本!簡単な三浦大根鍋

ここで、三浦大根1本とコースについてくるくばらの鍋つゆを使った簡単な鍋レシピをご紹介します。

作り方
1. 長ねぎを白髪ねぎにする。
2. 三浦大根は半分は厚めの輪切りまたは半月切りに。
3. 残りの大根は鬼おろしにする。(鬼おろし器がなければ普通の大根おろしでOK)
4. 初めに大根をくばらの鍋つゆで煮て、火が通ったら鬼おろし、小松菜、ほうれん草を入れる。
5. 最後に鍋の中央に白髪ねぎを天盛りにして完成。

洋食のみならず、実は鍋にもぴったりのポロネギ(西洋ネギ)

洋食のみならず、実は鍋にもぴったりのポロネギ(西洋ネギ)

二つ目のコースが「ポロネギ鍋コース」。ポロネギとその他野菜をセットでお届けします。

ポロネギとはポワロー、リーキとも呼ばれる地中海沿岸原産の西洋ネギです。長ネギに比べて茎が太くてぎっしり詰まっていて、葉は筒状にならず硬く平たいのが特徴。香りや辛みはまろやかで、じっくり煮込むとトロっとやわらかく、上品な甘みと強いうま味が出ます。ポトフやスープ、グラタン、そのまま焼いたり、鍋料理でシンプルに味わうのもオススメです。葉は、ニラに似た風味で、刻んで餃子の具や炒め物にどうぞ。

トロリとした甘みがクセになる!ポロネギ鍋

トロリとした甘みがクセになる!ポロネギ鍋

洋風メニューだけではなく、ポロネギは和食との相性も抜群。くばらの鍋つゆを使うと、寒い季節に素早くおいしい鍋ができます。

作り方
1. ポロネギは2㎝厚さの斜め切りにする。
2. キャベツは食べやすい大きさにざく切りにして鍋の底に敷く。
3. ポロネギ、厚さ1㎝の輪切りにした人参を彩りよく並べ、くばらの鍋つゆを注ぎ火にかける。
4. 人参に火が通ったら、葉1枚ずつばらしたタアサイを彩りよく並べてサッと火を通したら完成。

野菜を通じて日々の食卓を支えたい

野菜を通じて日々の食卓を支えたい

僕は世の中が暗くなっていく90年代後半にサラリーマンとして20代を過ごしました。もっと意義のある仕事、未来に繋がる生き方がしたいと思っている中で農業に出会い、人生を賭けるに値する仕事だと感じ、この道に飛び込みました。

お客様の日々の食卓を支えていける「強い農業」を目指していきたい

お客様の日々の食卓を支えていける「強い農業」を目指していきたい

僕たちが目指しているのは、小さな規模でも自分たちにしか果たせない機能を担っていける強い農業です。そして何より、お客さまに喜んでいただけるよう、旬の野菜を最も良い状態でお手元に届け、日々の食卓を支えていくことが使命です。

滋味深い冬野菜をぜひ味わっていただけると嬉しいです。ご登録をお待ちしています。

コース一覧

<くばらの鍋つゆ付き>「久松農園の三浦大根鍋(3~4人前)」コース

3,000 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:三浦大根鍋セット
【セット内容】
・あごだし入り豚しゃぶ鍋ストレートつゆ700g(2~3人前)
・三浦大根 1/2本~1本
・その他野菜 3種類程度(長ねぎ、広茎京菜、小松菜、ほうれん草など)

時期:2月8日~28日

※お届け日時は火~土曜日のみで指定可能です。出荷時期になりましたら、ご指定方法をメールにてご案内致します。

<くばらの鍋つゆ付き>「久松農園のポロネギ鍋(3~4人前)」コース

4,000 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む
コース内容

商品:ポロネギ鍋セット
【セット内容】
・あごだし寄せ鍋ストレートつゆ800g(3~4人前)
・ポロネギ 4本
・その他野菜 3~4種(人参、キャベツ、タアサイ、芽キャベツ、プチベールなど)

時期:2月8日~28日

※お届け日時は火~土曜日のみで指定可能です。出荷時期になりましたら、ご指定方法をメールにてご案内致します。

全コース共通事項
▼ オーナー契約期間
2019年7月31日 まで


特定商取引に関する表記

\このあたりで作ってます!/

茨城県土浦市高岡
申し込む
募集締切
01月31日
3,000円〜
(税・送料込)
久松農園

「寒締め三浦大根&ポロネギの鍋セット」本気で旨い冬野菜を食べるには鍋が一番!

ココがおすすめ!3つのPOINT

ココがおすすめ!3つのPOINT

★有機農法・露地栽培。香り・旨味・甘味が凝縮した「寒締め野菜」
★お届けする直前に収穫。採り立ての土がついた野菜をお届け
★味が濃いので、シンプルに焼くだけ・茹でるだけでおいしい!

\ 「くばらの鍋つゆ」プレゼント /
明治26年創業の醤油蔵を起源に持つ「くばら」から、鍋つゆをプレゼント!

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三浦大根 × あごだし入り豚しゃぶ鍋つゆ
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自社製あご魚醤など魚介のコクと旨みを味わえる醤油仕立ての鍋つゆです。食材の美味しさが引き立つように、あっさりとした味わいに仕上げました。

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ポロネギ × あごだし寄せ鍋
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焼きあごだしに、鶏ガラ、魚介の旨みを合わせました。だし感と甘みのある、飽きのこない味です。

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こんなあなたにおすすめ!
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#野菜が主役の料理を作りたい
#シンプルに素材を生かした野菜料理
#あっさりヘルシーな野菜鍋を食べたい
#冬の家族団らんにほっこり鍋

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お届け予定日 
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2019年2月8日~28日
★上記期間の火~土曜日でお届け希望日時をご指定いただけます!

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2つのコースから選べます
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1)<くばらの鍋つゆ付き>三浦大根鍋セット(3~4人前)
2)<くばらの鍋つゆ付き>ポロネギ鍋セット(3~4人前)

力強い味わいなのに、体も心もほっこり。絶品の「野菜だけ鍋」

力強い味わいなのに、体も心もほっこり。絶品の「野菜だけ鍋」

一見、地味に見えてしまう大根やねぎですが、鍋やスープ、おでんなど冬のあたたかな食卓を彩る欠かせない野菜です。今回僕たち久松農園がお届けする、三浦大根やポロネギをメインにした野菜鍋セットは、有機農法と露地栽培で育ったもの。旨みをぎゅっと蓄え、香りや味がしっかりとしているため、シンプルな調理法で味わえるのも嬉しいところです。野菜本来のおいしさをご堪能ください。

年間100種類以上の野菜を有機農業で栽培

年間100種類以上の野菜を有機農業で栽培

はじめまして。久松農園代表の久松達央(ひさまつ たつお)です。僕は農家の出身ではありませんが、28歳のときに会社員を辞めて1年間の修業の後、ゼロから有機農業を始めました。少しずつ畑を広げ,現在は10名のスタッフと6haの畑で年間100種類以上の野菜を栽培し,直接お客様にお届けしています。

旨みと甘みが凝縮。冬に鍛えられる露地野菜

旨みと甘みが凝縮。冬に鍛えられる露地野菜

久松農園は、茨城県南部の土浦市にあり、筑波山と霞ヶ浦の間に位置しています。ここで、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培しています。

秋の雨をしっかり蓄えて育った野菜は、12月頃から真冬の寒さと「筑波おろし」と呼ばれる冷たい北風にさらされます。放射冷却で厳しく冷え込む朝に霜をかぶり、日中は乾燥した風が吹くという厳しい環境に置かれる中、植物細胞は糖を蓄え細胞壁を強くし冬支度をします。「寒締め(かんじめ)」と呼ばれる北関東の栽培は、植物のこのような習性を利用したもので、葉色の濃い、がっちりとした質感に育ち、旨みと甘みが凝縮します。ハウス栽培ではなしえない、露地栽培で育つ冬野菜の醍醐味なのです。

野菜の健康のために農薬を使用しない

野菜の健康のために農薬を使用しない

また僕たちは、おいしい野菜を育てるために有機農業を実践しています。土には緑肥、堆肥を使用、栽培を始める前の畑は深く耕して、空気とのバランスの良い土づくりをしています。

人間は野菜そのものの生育に関与できません。できるのは,野菜たちがすくすくと育つ環境を整えてあげることだけ。僕たちは健康が損なわれたときに野菜たちが出すシグナルが見えやすいように、農薬は使用していません。

おいしさを決める三要素

おいしさを決める三要素

手塩にかけて育てた野菜ですが、野菜のおいしさを決めるのは,栽培の時期・鮮度・品種の三要素です。僕たちは旬の時期にだけ,おいしい品種を厳選し,採り立てを発送しています。

さらに、おいしさを構成するのは、舌だけではなく、香りや食感も重要なポイントです。特に香りは経時劣化が激しく、収穫した瞬間から劣化が始まるため、注文を受けてから収穫し、土や外皮を極力そのまま残し、できる限り人の手が触れることのない状態でお客さまにお届けできるようにこだわっています。

生でも加熱してもおいしく料理できる!万能な三浦大根

生でも加熱してもおいしく料理できる!万能な三浦大根

今回僕たちが提供しているコースの一つ目が「三浦大根鍋コース」。三浦大根とその他の旬の野菜をセットでお届けします。

かつては三浦半島で生産されていた三浦大根も、現在は生産者が激減しており貴重な野菜です。特徴は首が細くて真ん中がふっくらした形、大きいもので長さ60cm、重さ7kgにもなります。肉質がきめ細かく、やわらかいのに面取りをしなくても煮崩れしにくく、分厚く切っても早く煮えて味がしみやすいため、調理も簡単です。おでんや煮物に最適。みずみずしくてシャキっとした味わいをお好みなら、薄くスライスしてサラダやスティックにしてお召し上がりください。

※水分が多く、少しの刺激でも割れやすいため、包丁を入れた瞬間に、「バキッ」と音を立てて表面に激しくヒビが入ることもあります。表面が割れていても、味わいに全く問題はありません。むしろ鮮度が良い証ですので怖がらずに使っていただきたいです。

丸ごと一本!簡単な三浦大根鍋

丸ごと一本!簡単な三浦大根鍋

ここで、三浦大根1本とコースについてくるくばらの鍋つゆを使った簡単な鍋レシピをご紹介します。

作り方
1. 長ねぎを白髪ねぎにする。
2. 三浦大根は半分は厚めの輪切りまたは半月切りに。
3. 残りの大根は鬼おろしにする。(鬼おろし器がなければ普通の大根おろしでOK)
4. 初めに大根をくばらの鍋つゆで煮て、火が通ったら鬼おろし、小松菜、ほうれん草を入れる。
5. 最後に鍋の中央に白髪ねぎを天盛りにして完成。

洋食のみならず、実は鍋にもぴったりのポロネギ(西洋ネギ)

洋食のみならず、実は鍋にもぴったりのポロネギ(西洋ネギ)

二つ目のコースが「ポロネギ鍋コース」。ポロネギとその他野菜をセットでお届けします。

ポロネギとはポワロー、リーキとも呼ばれる地中海沿岸原産の西洋ネギです。長ネギに比べて茎が太くてぎっしり詰まっていて、葉は筒状にならず硬く平たいのが特徴。香りや辛みはまろやかで、じっくり煮込むとトロっとやわらかく、上品な甘みと強いうま味が出ます。ポトフやスープ、グラタン、そのまま焼いたり、鍋料理でシンプルに味わうのもオススメです。葉は、ニラに似た風味で、刻んで餃子の具や炒め物にどうぞ。

トロリとした甘みがクセになる!ポロネギ鍋

トロリとした甘みがクセになる!ポロネギ鍋

洋風メニューだけではなく、ポロネギは和食との相性も抜群。くばらの鍋つゆを使うと、寒い季節に素早くおいしい鍋ができます。

作り方
1. ポロネギは2㎝厚さの斜め切りにする。
2. キャベツは食べやすい大きさにざく切りにして鍋の底に敷く。
3. ポロネギ、厚さ1㎝の輪切りにした人参を彩りよく並べ、くばらの鍋つゆを注ぎ火にかける。
4. 人参に火が通ったら、葉1枚ずつばらしたタアサイを彩りよく並べてサッと火を通したら完成。

野菜を通じて日々の食卓を支えたい

野菜を通じて日々の食卓を支えたい

僕は世の中が暗くなっていく90年代後半にサラリーマンとして20代を過ごしました。もっと意義のある仕事、未来に繋がる生き方がしたいと思っている中で農業に出会い、人生を賭けるに値する仕事だと感じ、この道に飛び込みました。

お客様の日々の食卓を支えていける「強い農業」を目指していきたい

お客様の日々の食卓を支えていける「強い農業」を目指していきたい

僕たちが目指しているのは、小さな規模でも自分たちにしか果たせない機能を担っていける強い農業です。そして何より、お客さまに喜んでいただけるよう、旬の野菜を最も良い状態でお手元に届け、日々の食卓を支えていくことが使命です。

滋味深い冬野菜をぜひ味わっていただけると嬉しいです。ご登録をお待ちしています。

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