OWNERS | オーナー制度プラットフォーム OWNERS(オーナーズ)

素材の味が際立つ。愛らしい「野サイモナカジェラート」

ファームタケアキ
location_icon 岐阜県各務原市
登録価格
4,000 円 〜 (税・送料込み)
募集締切
11月20日
ご家族団欒の食卓を賑わす、色鮮やかなモナカジェラート

ご家族団欒の食卓を賑わす、色鮮やかなモナカジェラート

岐阜県各務原市(かかみがはらし)で自家製野菜ジェラートを生産している「ファームタケアキ」が、岐阜のローカルメディア「さかだちブックス」と一緒にOWNERSプランをつくりました。クリスマスや年末年始のご家族団欒の食卓に、愛らしい野菜のジェラートをぜひお迎えください。

生産から6次産業化まで、常に新しいチャレンジを

生産から6次産業化まで、常に新しいチャレンジを

みなさん初めまして。岐阜県各務原市で農業をしながら、つくった野菜の6次産業化に取り組んでいる「ファームタケアキ」の竹山明彦です。もともとはサラリーマンでしたが、10年ほど前から両親が残した畑でトウモロコシを中心に野菜をつくり始めました。本業の傍ら趣味の範囲で続けていくつもりが、野菜づくりを独学で学んでいくうちにその魅力にどっぷりとはまり、3年ほど前に脱サラをして農業と野菜の6次産業化の道に転身しました。現在は野菜づくりから、商品企画、1次加工、販売まで全て1人で行なっています。

自家栽培野菜ジェラートを、サイモナカに詰めて

自家栽培野菜ジェラートを、サイモナカに詰めて

看板商品は「野サイモナカジェラート」です。ころんとしたサイの形のモナカに、色鮮やかなジェラートが詰まっています。野菜を使って珍しい商品を作りたいと思い、あれこれ考えていた時「野菜」に「八つ」と「サイ」をかけたモナカのアイディアが浮かびました。

味は、トウモロコシ、エダマメ、落花生、黒豆、ムラサキイモ、カボチャ、人参、ほうれん草の8種類。もちろん全てが自家栽培です。1人なので、その日のうちに加工できる量を収穫できるように種まきを少しずつずらすような工夫もしています。例えばトウモロコシはとても虫がつきやすく苦労しましたが、試行錯誤の末、だんだんと収穫量の調整ができるようになり、味も整うようになりました。

こだわり① 野菜・ミルク・モナカ、素材は全て岐阜県産

こだわり① 野菜・ミルク・モナカ、素材は全て岐阜県産

ファームタケアキのジェラートはほとんど全ての素材を岐阜県産にこだわっています。私の畑でつくっている野菜はもちろんのこと、ミルクはお隣関市の牧場から、そしてモナカの原料であるもち米は岐阜県高山市の農家さんのものを使わせていただいています。ジェラートへの加工もミルクを使わせていただいている牧場にお願いしているので、加工まで全て岐阜県内で完結している、まさに“岐阜生まれ”のモナカジェラートです。

こだわり② 新鮮なミルクで、できたてを直送

こだわり② 新鮮なミルクで、できたてを直送

ミルクの生産とジェラートへの加工をお願いしているのは関市の「さるちゃん牧場」です。私の畑からは車で20分ほど。ここでは約40頭ほどが「つなぎ」と呼ばれる昔ながらの飼育方法で育てられています。牛にも人間と同じように性格や体質がそれぞれ違うので、一頭一頭仕切りでスペースを分けることで、個体ごとの管理がしやすく健康なミルクを絞ることができます。
ジェラートの加工工房は牛舎から徒歩5分ほどで、牛舎との近さはそのままミルクの新鮮さにつながります。最低限の安定剤以外は添加物を一切使わず、注文が入った分だけを製造しているので、できるだけ早いお召し上がりをおすすめしています。

こだわり③ ジェラートに最適な8種の野サイ

こだわり③ ジェラートに最適な8種の野サイ

野菜はジェラートの商品化を前提に、栽培する品種を決めました。水分量が少なく味が濃厚で、加工しても鮮やかな色が残る野菜。様々な条件をクリアしたのが、これからご紹介する8種類です。

トウモロコシ:糖度18度、生でそのままかぶりつけばジューシーな甘みが口の中に広がりまるでフルーツのようなトウモロコシが原料です。ジェラートでもその甘みとコクをお楽しみいただけます。

エダマメ:淡い緑色と白いモナカの色合いが上品です。ほんのりとエダマメの風味が感じられ、粒々とした舌触りも特徴です。

黒豆:ジェラートの味としては珍しいですが、蒸した完熟の黒豆とミルクは相性抜群です。

落花生:収穫後天日干しにしてさらに炒ることで、ジェラートにしても口の中に香ばしい香りが漂います。

ムラサキイモ:各務原では昔からよくつくられているムラサキイモ。ねっとりとした食感を残しながらも後味はあっさりしています。

カボチャ:蒸してから岩塩を少々加えることでミルクと馴染ませています。こっくりとした味の濃さを感じていただけると思います。

人参:特産の各務原にんじんは、色は強くありませんが甘みの強さが特徴です。人参特有の臭みはなく、苦手な方でもおいしくお召し上がりいただけます。

ほうれん草:発色がよく見た目は青臭さそうですが、食べると抹茶に似たまろやかな味わいが楽しめます。

トースターでこんがり20秒、サクッと食感でさらにおいしく。

トースターでこんがり20秒、サクッと食感でさらにおいしく。

モナカは茶・白の2種類です。原料のもち米は岐阜県高山市産で、色味の違いは焼き加減の違い。茶色いモナカは焼き時間が長いので香りが強く感じられます。一方白いモナカは焼き時間が短いので、風味は弱くなります。素材の味が前に出やすい野菜には茶色いモナカ、あっさりとした野菜には白いモナカを合わせています。オリジナルの野菜焼き印もポイントです。

よりおいしくお召し上がりいただくためには、オーブントースターで20〜30秒温めてみてください。モナカがサクッとして食感が全然違ってきます。冷凍保存の環境や、トースターの火力にもよりますが、20秒くらいなら溶けることはありませんので試してみてください。

ご家族団欒の食卓に、野菜ジェラートを。

ご家族団欒の食卓に、野菜ジェラートを。

今回は野サイモナカ8種類を一つずつお楽しみいただけるお試しセットと、野菜ジェラートのもうひとつのシリーズ「ヴェルドゥーレ」と組み合わせたバラエティセットの2コースをご用意しました。ヴェルドゥーレとは、イタリア語で「野菜」を意味します。ジェラートそのものはサイモナカと同じですが、雰囲気をがらりと変え、贈答用にもおすすめなカップサイズで展開しています。味はトウモロコシ、エダマメ、落花生、黒豆、ムラサキイモ、カボチャの6種類。大家族の方や、贈り物におすすめです。

野サイモナカジェラートたちを食後のデザートに、クリスマスや年末年始の楽しい食卓を囲んでいただければ嬉しいです!

写真撮影=山口晋一(プランサムネイル画像、記事内写真1枚目、3枚目)

コース一覧

「8種類の野サイモナカジェラートお試し」コース

4,000 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む

コース内容

商品:
・野サイモナカジェラート 8個
(トウモロコシ、エダマメ、落花生、黒豆、
ムラサキイモ、カボチャ、人参、ほうれん草)

時期:12月中旬より順次お届け

※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

ご家族みんなで「野サイジェラートバラエティ」コース

6,750 円
(消費税・送料込み)
このコースに申し込む

コース内容

商品:
・野サイモナカジェラート 8個
(トウモロコシ、エダマメ、落花生、黒豆、
ムラサキイモ、カボチャ、人参、ほうれん草)
・野菜ジェラートカップ 6個
(トウモロコシ、エダマメ、落花生、黒豆、
ムラサキイモ、カボチャ)

時期:12月中旬より順次お届け

※お届け日時は指定できません。発送時期は事前に手づくり日誌にてご案内いたします。

全コース共通事項
▼ オーナー契約期間
2019年5月20日 まで

▼備考
冷凍便にてお送りします。

▼野サイモナカジェラート食品表示
- 製造者:サルちゃん牧場 猿渡亜由美 岐阜県関市迫間3550
- 販売者:ファームタケアキ 竹山明彦 岐阜県各務原市鵜沼三ツ池町3-115

・トウモロコシ
- 原材料名:牛乳、生クリーム、とうもろこし、餅米、グラニュー糖、三温糖、トレハロース、脱脂粉乳、岩塩/乳化安定剤
- 内容量:50g/‐18℃以下で保存
・枝豆
- 原材料名:牛乳、生クリーム、枝豆、餅米、グラニュー糖、三温糖、トレハロース、脱脂粉乳、岩塩/乳化安定剤
- 内容量:50g/‐18℃以下で保存
・紫芋
- 原材料名:牛乳、紫芋、生クリーム、餅米、グラニュー糖、三温糖、トレハロース、脱脂粉乳、岩塩/乳化安定剤
- 内容量:50g/‐18℃以下で保存
・南瓜
- 原材料名:牛乳、南瓜、生クリーム、餅米、グラニュー糖、三温糖、トレハロース、脱脂粉乳、岩塩/乳化安定剤
- 内容量:50g/‐18℃以下で保存
・落花生
- 原材料名:牛乳、生クリーム、餅米、落花生、グラニュー糖、三温糖、トレハロース、脱脂粉乳、岩塩/乳化安定剤
- 内容量:50g/‐18℃以下で保存
・黒豆
- 原材料名:牛乳、生クリーム、黒豆、餅米、グラニュー糖、三温糖、トレハロース、脱脂粉乳、岩塩/乳化安定剤
- 内容量:50g/‐18℃以下で保存
・人参
- 原材料名:牛乳、生クリーム、人参、餅米、グラニュー糖、三温糖、トレハロース、脱脂粉乳、岩塩/乳化安定剤
- 内容量:50g/‐18℃以下で保存
・ほうれん草
- 原材料名:牛乳、生クリーム、餅米、ほうれん草、グラニュー糖、三温糖、トレハロース、脱脂粉乳、岩塩/乳化安定剤
- 内容量:50g/‐18℃以下で保存


特定商取引に関する表記

\このあたりで作ってます!/

申し込む
募集締切
11月20日
4,000円〜
(税・送料込)
ファームタケアキ

素材の味が際立つ。愛らしい「野サイモナカジェラート」

ご家族団欒の食卓を賑わす、色鮮やかなモナカジェラート

ご家族団欒の食卓を賑わす、色鮮やかなモナカジェラート

岐阜県各務原市(かかみがはらし)で自家製野菜ジェラートを生産している「ファームタケアキ」が、岐阜のローカルメディア「さかだちブックス」と一緒にOWNERSプランをつくりました。クリスマスや年末年始のご家族団欒の食卓に、愛らしい野菜のジェラートをぜひお迎えください。

生産から6次産業化まで、常に新しいチャレンジを

生産から6次産業化まで、常に新しいチャレンジを

みなさん初めまして。岐阜県各務原市で農業をしながら、つくった野菜の6次産業化に取り組んでいる「ファームタケアキ」の竹山明彦です。もともとはサラリーマンでしたが、10年ほど前から両親が残した畑でトウモロコシを中心に野菜をつくり始めました。本業の傍ら趣味の範囲で続けていくつもりが、野菜づくりを独学で学んでいくうちにその魅力にどっぷりとはまり、3年ほど前に脱サラをして農業と野菜の6次産業化の道に転身しました。現在は野菜づくりから、商品企画、1次加工、販売まで全て1人で行なっています。

自家栽培野菜ジェラートを、サイモナカに詰めて

自家栽培野菜ジェラートを、サイモナカに詰めて

看板商品は「野サイモナカジェラート」です。ころんとしたサイの形のモナカに、色鮮やかなジェラートが詰まっています。野菜を使って珍しい商品を作りたいと思い、あれこれ考えていた時「野菜」に「八つ」と「サイ」をかけたモナカのアイディアが浮かびました。

味は、トウモロコシ、エダマメ、落花生、黒豆、ムラサキイモ、カボチャ、人参、ほうれん草の8種類。もちろん全てが自家栽培です。1人なので、その日のうちに加工できる量を収穫できるように種まきを少しずつずらすような工夫もしています。例えばトウモロコシはとても虫がつきやすく苦労しましたが、試行錯誤の末、だんだんと収穫量の調整ができるようになり、味も整うようになりました。

こだわり① 野菜・ミルク・モナカ、素材は全て岐阜県産

こだわり① 野菜・ミルク・モナカ、素材は全て岐阜県産

ファームタケアキのジェラートはほとんど全ての素材を岐阜県産にこだわっています。私の畑でつくっている野菜はもちろんのこと、ミルクはお隣関市の牧場から、そしてモナカの原料であるもち米は岐阜県高山市の農家さんのものを使わせていただいています。ジェラートへの加工もミルクを使わせていただいている牧場にお願いしているので、加工まで全て岐阜県内で完結している、まさに“岐阜生まれ”のモナカジェラートです。

こだわり② 新鮮なミルクで、できたてを直送

こだわり② 新鮮なミルクで、できたてを直送

ミルクの生産とジェラートへの加工をお願いしているのは関市の「さるちゃん牧場」です。私の畑からは車で20分ほど。ここでは約40頭ほどが「つなぎ」と呼ばれる昔ながらの飼育方法で育てられています。牛にも人間と同じように性格や体質がそれぞれ違うので、一頭一頭仕切りでスペースを分けることで、個体ごとの管理がしやすく健康なミルクを絞ることができます。
ジェラートの加工工房は牛舎から徒歩5分ほどで、牛舎との近さはそのままミルクの新鮮さにつながります。最低限の安定剤以外は添加物を一切使わず、注文が入った分だけを製造しているので、できるだけ早いお召し上がりをおすすめしています。

こだわり③ ジェラートに最適な8種の野サイ

こだわり③ ジェラートに最適な8種の野サイ

野菜はジェラートの商品化を前提に、栽培する品種を決めました。水分量が少なく味が濃厚で、加工しても鮮やかな色が残る野菜。様々な条件をクリアしたのが、これからご紹介する8種類です。

トウモロコシ:糖度18度、生でそのままかぶりつけばジューシーな甘みが口の中に広がりまるでフルーツのようなトウモロコシが原料です。ジェラートでもその甘みとコクをお楽しみいただけます。

エダマメ:淡い緑色と白いモナカの色合いが上品です。ほんのりとエダマメの風味が感じられ、粒々とした舌触りも特徴です。

黒豆:ジェラートの味としては珍しいですが、蒸した完熟の黒豆とミルクは相性抜群です。

落花生:収穫後天日干しにしてさらに炒ることで、ジェラートにしても口の中に香ばしい香りが漂います。

ムラサキイモ:各務原では昔からよくつくられているムラサキイモ。ねっとりとした食感を残しながらも後味はあっさりしています。

カボチャ:蒸してから岩塩を少々加えることでミルクと馴染ませています。こっくりとした味の濃さを感じていただけると思います。

人参:特産の各務原にんじんは、色は強くありませんが甘みの強さが特徴です。人参特有の臭みはなく、苦手な方でもおいしくお召し上がりいただけます。

ほうれん草:発色がよく見た目は青臭さそうですが、食べると抹茶に似たまろやかな味わいが楽しめます。

トースターでこんがり20秒、サクッと食感でさらにおいしく。

トースターでこんがり20秒、サクッと食感でさらにおいしく。

モナカは茶・白の2種類です。原料のもち米は岐阜県高山市産で、色味の違いは焼き加減の違い。茶色いモナカは焼き時間が長いので香りが強く感じられます。一方白いモナカは焼き時間が短いので、風味は弱くなります。素材の味が前に出やすい野菜には茶色いモナカ、あっさりとした野菜には白いモナカを合わせています。オリジナルの野菜焼き印もポイントです。

よりおいしくお召し上がりいただくためには、オーブントースターで20〜30秒温めてみてください。モナカがサクッとして食感が全然違ってきます。冷凍保存の環境や、トースターの火力にもよりますが、20秒くらいなら溶けることはありませんので試してみてください。

ご家族団欒の食卓に、野菜ジェラートを。

ご家族団欒の食卓に、野菜ジェラートを。

今回は野サイモナカ8種類を一つずつお楽しみいただけるお試しセットと、野菜ジェラートのもうひとつのシリーズ「ヴェルドゥーレ」と組み合わせたバラエティセットの2コースをご用意しました。ヴェルドゥーレとは、イタリア語で「野菜」を意味します。ジェラートそのものはサイモナカと同じですが、雰囲気をがらりと変え、贈答用にもおすすめなカップサイズで展開しています。味はトウモロコシ、エダマメ、落花生、黒豆、ムラサキイモ、カボチャの6種類。大家族の方や、贈り物におすすめです。

野サイモナカジェラートたちを食後のデザートに、クリスマスや年末年始の楽しい食卓を囲んでいただければ嬉しいです!

写真撮影=山口晋一(プランサムネイル画像、記事内写真1枚目、3枚目)

\このプランをシェア/
みんなのごちそうさま
みんなの応援
  • 楽しみに待っています❤️

こんにちは、ファームタケアキの竹山です。 八つの「野サイ」モナカジェラートの素材野菜の一つ、紫 ...
0
こんにちは、ファームタケアキの竹山です。 八つの「野サイ」モナカジェラートの素材野菜の一つ、紫 ...
0
こんにちは、ファームタケアキの竹山です。 八つの「野サイ」モナカジェラートの素材野菜の一つ、黒 ...
0
\このあたりで作ってます!/